先日、長野県の小学校で授業中に食べたジャガイモで食中毒が発生して45人が症状を訴えた。
ジャガイモの芽や皮には有害なソラニンが含まれていることがある。
見分け方法は未熟なジャガイモや表面が緑色ものはソラニンが含まれている可能性があるので注意が必要である。
ジャガイモの保管方法は日光に当てないようにすることだという。
日光にあたるとソラニンが生成されるそうだ。
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