介護の専門性とは？

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悩ましい季節になってきました。
利用者さんが、お餅を食べたくなる季節です。
喉に詰まらせる危険性があります。
しかし、餅を食べるのを楽しみにしている方もいらっしゃる。
白玉や代用品を提案するも、どうしても餅を食べたい。とおっしゃる方もいらっしゃる。
自宅にいるのだから、好きなものを食べてほしい。とも個人的には思う。
利用者さんから、「好きなものを食べられないなんて死んだのと同じだ。」なんて言われたら、こちらもひるむ。
どこまでが、自己責任なんだろうか？