介護の専門性とは？

簡単で、手軽に出来る治療食のブログを立ち上げました。

ミキサー食や、脂肪分の少ないレシピを書いています。

少しずつ、メニューを書いていきますので、興味のある方は、こちらも見て下さい。



https://fanblogs.jp/tiryousyoku/

酢豚風　　
材料:
メカジキ　160g
玉葱　　1/2個
人参　　20g
ピーマン １個
しめじ　1/3パック
塩　少量
酒　小さじ1
片栗粉　適量

（調味料）
ケチャップ　大さじ2
お酢　大さじ3
砂糖　大さじ2
酒　大さじ1
醤油　小さじ1
鶏がらの素　小さじ1

最後に水溶き片栗粉
　
�@メカジキをサイコロ状に切る。
�A切ったメカジキをボールに入れ、塩・酒を入れる。よく絡ませて、片栗粉をまぶす。
�B玉葱・人参・ピーマンを乱切りにする。しめじのいしずきを取る。
�C玉葱・人参・ピーマンを茹でて、ざるに上げる。
�D調味料を合わせておく。
�Eフライパンを熱して、メカジキをいれる。
�F焦げ目が付いたら、調味料を入れる。
�G茹でた、野菜としめじを入れる。
�H火が通ったら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
�I皿に盛る。

このメニューを作った理由
膵臓病の利用者様が酢豚を食べたい。とおっしゃる。
豚にしないで、メカジキを使用して、脂肪を極力抑えた酢豚ができた。
酢豚と呼んで良いかは別にして、利用者さんは満足された。

膵臓病の利用者さんが、鉄火丼を食べたいとおっしゃっていて、刺身は良くないので、火を通して鉄火丼風に調理しました。
利用者さんも満足されました。
何年ぶりかの寿司だと喜んで頂きました。