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2021年06月21日

「ほっかほか」が魅力の沖縄の豆腐　きょうから販売時間が短く　食中毒のリスクを防ぐ

食品衛生管理の国際基準「ＨＡＣＣＰ（ハサップ）」に沿った衛生管理が１日から義務化されることに伴い、沖縄独特の食文化である「あちこーこー」の島豆腐に、温度が５５度を下回った場合には３時間以内に消費するか、冷蔵保存する衛生管理指針が適用される。

https://www.okinawatimes.co.jp/articles/-/762950?fbclid=IwAR25nPTwdxPeXHQcq44E2iFNZFyuwK-hTlGyiF4GJ0PczoDVYTaAwxMtFZY
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