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2024年07月20日

「農家の漬物」もう食べられない？　生産者の心を折る「許可制」6月から　地域の食文化を守る道はないのか

道の駅や直売所で人気の農家手作りの漬物がピンチを迎えている。食品衛生法の改正で保健所の「営業許可制」となり、6月以降はすべての生産者が厳しい衛生基準を満たさないと製造販売できなくなる。食中毒とは縁遠い「保存食」だったはずの漬物だが、どうして食の安全と結び付けられるようになったのか。そして後世に残すためには。6月を目前に考えた。（山田雄之）

https://www.tokyo-np.co.jp/article/329403?fbclid=IwZXh0bgNhZW0CMTEAAR3MzRsUjC0N9rtTLmQEoJOacliO_NIYMIZTN3xfJyRutRU07DG3X7NHExE_aem_uQKQPdsr5BMs4PLM2kM6RA
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