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放置スピーディーにサワードウブレッドを作る [2024/02/04 06:20]
スピーディーなサワードウブレッドに挑戦。
師匠が見たら脱力されそうなレシピ。
1週間以内に冷蔵保存したスターター(100g)ありきの覚書です。
洗い物も材料も塩分も最小限。
※数値が二つありますが、少ない数値はモッチモチ、
カッコ内の大きな数値はモチモチな食感になります。
※我が家の塩分は常に少な目です。
<材料>
スターター 100g
水 500g (580以内)
小麦粉 700g (830g以内)
塩 8g (18g以内)
..
サワードウブレッドの覚書 [2023/12/12 15:49]
サワードウブレッドの作り方を親切なママさんに教えていただきました。
自然のイーストを用いたサワードウブレッドに初挑戦。
これが試作品。
1時間後に焼いたブレッドは、膨らみ方が違います。
頂いたスターターで作ったのですが、次回の挑戦のために、実際の数値を覚書きします。
以下、全てスケールの上で重さを測定しながら材料を加えています。
今後もマイナーな箇所は、変更していく予定です。
〜Day0
初日〜4日(イーストが発酵し始めるまで)
・ス..
あんこ あんぱん うどん えびせん おから おでん お好み焼き お茶 かぼちゃ きな粉 しいたけ にんじん ぶどう ほうれん草 アイスホッケー アイリス アウトドア アッサムティー アプリコット アボカド アーモンドチョコマフィン アーリーリタイア インゲンマメ インド オキザリス トリアングラリス オポ カボチャ カボチャパイ カレー カンナリリー キャロット キュウリ キューバ クッキー クリスマス クリスマスカクタス グリーンピース グレイジング コロナ コロナウイルス コンポスト コーヒーゼリー コーン サスカチューンベリーマフィン サツマイモ サワードウ サワードウブレッド サーモン シナモンロール シュノーケル ショートブレッド ジャム スイカ スチールヘッド スネークプラント ズッキーニ セラーノチリ ソバ ソバクッキー タヒニ ダイエット チェリーマフィン チャイブ チョークチェリー チーズマフィン ティラピア ティービスケット トマト ナス ナンキンチェリー ハロウィン ハンドクリーム ハーブ バナナ バラ パセリ パン パンプキン パンプキンパイ ヒバ ビタミンの半自給自足 ビンクスの酒 ビーツ ピアノ ピザ ファイナンシャルプラン ファイヤーピット フォーセット ヘーゼルナッツフレーバーコーヒー ベリー ペペロミア ホワイトデー ポトス マドレーヌ マフィン ミツバ ムスカリ メロンパン ヤスデ ライラック ラスク ラズベリー ルバーブ レデボウリア 不動産 二十日大根 健康 冬 冬支度 剪定 友麹 団子 大豆 太ネギ 家庭菜園 小麦粉 引越し 愛 投資 旅行 日本旅行 日本語教育 春菊 木登り 歯 消費税 灌水 焚き火 燻製 皮膚科 米麹 納豆 紫インゲンマメ 紫蘇 胡蝶蘭 自給野菜 蕎麦 薔薇 覚書 誕生日 読書 野菜 金魚 鉄分 鏡餅 隠れ家 雪 電気圧力鍋 餃子 馬酔木 鹿 麹 麹 覚書 麺
