ナチュラルライフ

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ご近所さんに頂いた冷凍タラがあり、
まだ完全には酢になっていない、手作りどぶろく-酢発酵液もあります。

南蛮漬けを作ろう！

参考にした南蛮酢の材料配分はこちら。
<南蛮酢>
酢　　　　60ml
水　　　　60ml
砂糖　　　大さじ2
しょうゆ　小さじ2
料理酒　　大さじ1/2
みりん　　大さじ1/2
鷹の爪　　1本

実際に作った配分はこちら
<南蛮酢もどき>
どぶろく-酢発酵液　130ml
ブラウンシュガー　大さじ2
醤油　　小さじ2
鷹の爪　1本

タラの南蛮漬け、できあがり。



鷹の爪も庭どれ。

夫がケチャップを掛けずにそのまま食べていたので、
味はしっかり付いているようです。

私的にも大丈夫。
市販の調味料を使えば簡単ですが、酢作りに興味がありまして。

ここに至るまでに。

米麹を作って、どぶろくを作り。


ちょっと辛口のお酒を堪能し。


できたお酒はお酒ボトルへ。


できたお酢は、お酢ボトルへ。。。入り切らない程できます。


お酢が買えるって、本当に便利なんですよね！

こう〜じ、イースト、さくさんきん♪
歌を作ってしまいそうな勢いで、微生物に
米麹→ドブロク→米酢
を作ってもらいます。
※クリックすると、それぞれの作り方にリンクします。

そして、ご近所さんから頂いた、タラ。
にんじんは庭どれ。玉ねぎと砂糖と醤油は購入しましたが、本当に便利な世の中よね♪

味の方は麹の風味たっぷりで、
市販では買えない手作りの味。

今日も美味しく頂きました。

ビタミンのちょっとだけ自給自足やってます。