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米麹を作る(覚書) [2024/01/08 16:35]
日本の母からの物資援助段ボールに塩麹が入っていました。
早速、米麹、今回は友麹作りに挑戦。
種菌となる胞子ではないので、今のところ分量は適当に、方法を箇条書き。
色々な情報を調べつつ、インスタントポットのヨーグルト機能を使った我流なので、今後も変更の可能性があります。
器具類は全てオゾン水で殺菌して使っています。
〜Day1
1)米を水に一晩浸ける。
〜Day2
2)インスタントポットに水と蒸し皿を入れ、布ごと米を蒸す 45分。
※一般には蒸し時..
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