zooのラーメンノート

まぜそば 七

渋谷の『大黒屋』の移転リニューアル。

『まぜそば(並)』



まず心を捉えるのは炙りチャーシューの食欲そそる香りだろう。

指南通りにぐるりとかき混ぜると、底に沈む油やタレがムッチリとした太麺や具材に絡むことで甘辛さを纏う。
大黒屋らしい安定感があり、備え付けの調味料も浮ついた感なし。

調味優位のジャンルではあるが、それを受け止める器があってこその美味さがある。


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