zooのラーメンノート

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ラーメン二郎 府中店

スナックなどが入る飲食ビルの1階にあり、日夜行列ができる。

『小ラーメン』をヤサイで。



スープはかすかに乳化するも、カエシが前に出る構成で、二郎によく見るそれであるが、ゴワゴワした極太麺はかなり衝撃的だ。

スープ表面に浮く厚い液体油と大粒の背脂をも凌駕するワイルドなテイスト、かぶり付くという表現が合う太さ。

無心で食べ進めた後に口唇に残る豚と醤油の匂いに、得も言われぬ達成感に包まれる。

〜お知らせ〜
ご愛読いただいている皆様へ
当『zooのラーメンノート』は以下のURLにお引越し致します。
今後ともよろしくお願い致します。

http://blog.livedoor.jp/k1zoo2/

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しらたか

住宅街のまん真ん中にあり、典型的な地域密着店。
店内にも老舗の風格が漂う。

『正油らーめん』



程よく香るニンニクが豚・鶏の味わいに馴染み、軽く載せた液体油と様々な角度から旨味を感じさせる。

ほのかにスープに移る青ネギとのマッチングも良い。

素材感のみならず、多角的なアプローチが生み出す妙味は見事の一言だ。


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たきたろう

所用があり、やってきた三鷹。
と、その前に大型未食店内でラーメンでも。

『醤油ラーメン』



鮮烈に印象付ける節などの魚介ダシとふわりと乗る香味。
スッと鋭敏な醤油の風味を切り口に、じわりじわりと香りや鶏の旨味が広がってくる。

三河屋製麺の平打ち麺は、パツンと弾ける食感、噛む度に歯に馴染む心地よさも見事。

オーソドックスな醤油ラーメンとも見えるが、とても一口では頬張りきれない程のチャーシューといい、かなり個性味に溢れる一杯だ。


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