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2014年07月07日

中華そば うえまち @谷町六丁目

中華そば うえまち

西長堀の人気店『カドヤ食堂』出身の店主が営む店。

『中華そば(醤油)』

image-afc86.jpg

鶏のふくよかな旨味がスープに根付き、醤油ダレがシャープに切り出す構成は、出身を想起させる味わい。

油に依存せずスープに旨味を落とし込み、鶏魚介が悠々と泳ぐ様は見事の一言だ。

ソフトさとしなやかなコシを有する自家製麺も、茹で加減もジャスト。


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posted by zoo at 01:09| Comment(0) | TrackBack(0) | 大阪府
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