zooのラーメンノート

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麺や 菜かむら

橋本駅からほど近くにあり、夜だとこの店の灯りのみがぼんやりと浮かび上がっている。

『東京神保町らーめん 昔味』



口の中で生姜の芳香が広がり、鶏ガラの旨味、醤油の甘露味がジワリと染み入る味わいだ。

巧みに効かせた液体油がしっかりと味蕾に根付かせ、コク深く余韻を残す。

店の出で立ち、手渡しの勘定。官能的に舌を触る縮れ麺とともに昭和ノスタルジーを噛み締める。

〜お知らせ〜
当『zooのラーメンノート』は以下のURLにお引越し致します。
今後ともよろしくお願い致します。

http://blog.livedoor.jp/k1zoo2/

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しあわせ中華そば食堂 にこり

『ガキ大将ラーメン 湯河原店』よりリニューアル。

『背脂中華そば』



素材感はほどほどに、濃いめの醤油ダレとラードのコクを押し出した格好で、第一手から力強い印象を記憶に焼き付ける。

背脂の甘味が舌にまとい、程よく馴染む味わいで、しっかりと弾力のある平打ち麺も良く合っている。

ネギや三つ葉といった薬味も嫌味を残さいバランスの取り方も見事。


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めんや 北斗 @湯河原

湯河原の温泉街にあり、旅行者にとっても利用しやすい店だ。

『しお麺』



スープは軽く濁り、魚介を軸に鶏の滋味に溢れる至極あっさりとしながらも、液体油を巧みに使ったコクのあるスープだ。

昆布や鰹の柔和な味わいや風味をそのままに伝えるタレの塩梅も良い。

麺は中細で多加水のふくふくと、舌歯に馴染むものだ。


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ラーメン 星印

県内の名店『支那そばや』の流れを汲む店。

店内はBGMから装飾まで矢沢永吉で溢れている。

『醤油ラーメン』



生醤油のキレと香りはそのままに、円みのある味わいを残す絶妙なブレンドによる醤油味のスープに店主のこだわりを確信する。

その芳醇なスープを啜ると、口中で鶏が生き生きと駆け回り、飲み応えも十分。

柔らかくもしなやかに茹で上げた三河屋製の全粒粉入りの細麺も、この系統には珍しく面白い。


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