zooのラーメンノート

この広告は30日以上更新がないブログに表示されております。
新規記事の投稿を行うことで、非表示にすることが可能です。

つじ田 奥の院 @飯田橋

『つじ田 飯田橋店』の敷地内にオープンした当店、煮干を叩き上げた別ブランドの店として出店。

『煮干蕎麦(並)』



煮干の銀粉が浮き灰に覆われるスープは、それを裏切らない煮干の風味ががストレートに提示される。

印象に強い煮干の味わいがフィーチャーされながらも、キリッと立つ塩味や醤油ダレ、コクを生む液体油とのバランスのとれた仕上がりにラーメンとしての完成度を見る。

細くパツンと歯切れある麺で、茹で加減も含めて相性良し。


☆以下のランキングに参加しています☆


にほんブログ村


人気ブログランキング ラーメンへ

香辣担々麺 愚直人

こだわりの担々麺を提供する居酒屋スタイルの店。

『香辣担々麺』



香り高く濃厚な練りゴマと、自家製辣油の鮮烈な辛味が後引く味わい。

ザラリと触れる粗挽きのゴマがしっかりと風味を立て、さらに卓上の花椒により香り華やぎ、ヒリリと要所を締める。

博多麺のように加水を落とした中麺で、ボソリとした食感が固形質であるスープの中でも存在感を放つ。


☆以下のランキングに参加しています☆


にほんブログ村


人気ブログランキング ラーメンへ

らあめん 学

『まるもも食堂』跡にこれまた『きび』の系列店がOpen。
なかなか落ち着く様子を店ない物件として認識している。

『らあめん』



鶏の旨味が先行し、ジワリジワリと煮干などの乾物系が醤油の香りを後押しする。
表層の液体油のコクがしっかりと乗り、硬質の麺にも力負けしない好バランス。

トッピングにも渋い工夫が凝らされており、ユーモアも十分！

前回の店も良店であったが、この地で長続きするか、それが楽しみ。



☆以下のランキングに参加しています☆


にほんブログ村


人気ブログランキング ラーメンへ

麺屋 けくう

秋葉原の喧騒から少し離れたオフィス街にその店はある。
好立地とは言えないが、日曜日ともなるとひと気のない道で散歩がてらに丁度良い。

清潔感ある店内で注文したのは『醤油ラーメン』。



魚介ダシによる和のテイストを基調とし、貝の旨味がひとつ特徴をつくる。
甘めに整えた醤油ダレの味わいが優しく、どこかノスタルジック。

麺は滑らかな中細ストレート。
クッと歯を押す弾力があり、なかなかに食べ応えがある。

和の印象を決定付ける筍も、この一杯には自然と調和する。

この辺りには日曜営業の店は少なく、買い物途中の小休憩にも重宝しそうな店だ。


☆以下のランキングに参加しています☆


にほんブログ村


人気ブログランキング ラーメンへ