zooのラーメンノート

じゃじゃおいけん 大久保店

東京では初の盛岡じゃじゃ麺専門店『じゃじゃおいけん』の大久保店が昨日オープン。

『じゃじゃ麺(中盛)』



むっちりと粘りのある平打ち麺に、肉味噌や具材を絡めて食べる麺料理で、挽肉の旨味や味噌ダレの甘辛さが味わいを牽引する。

添えられたおろし生姜がシャープな輪郭を切り出すなど、口飽きしないバランス感覚も見事。

残った肉味噌に溶き卵、茹で湯 やネギなどを加える『チータンタン(80円)』も〆のスープも必食ものだ。


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