zooのラーメンノート

味里(misato)

多くの背脂系ラーメン店を輩出した名店『香月』での修行経験をもつ店主による店。

『醤油ラーメン』



すっきりとした清湯にくっきりと冴える醤油ダレ、そこに背脂のほのかな甘みと共に豚の残り香をストンと落とす。

細く小気味良い麺、薬味のネギも口へと運ぶ度に香月の面影を感じつつも、究極的に磨き上げて完成された味わい。

惜しむらく閉店した香月、その味は姿を変え今も東京に息づいている。


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