zooのラーメンノート

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麺屋 味翔 @北坂戸

本年1月、北坂戸に突如として出現し、瞬く間に人気店となった当店。

カウンターに小上がりという、埼玉にはよく見られる構成。

『鶏清湯塩らーめん』



大山地鶏の旨味を濁らせずに抽出した鶏清湯。スープ自体は軽やかな旨味であるが、鶏油や鼻を抜ける香りに鶏の深い余韻を残す。
スッキリ効かせた塩味も、鶏の味わいをぼやけずに伝えている。

平打ち麺はパツンと弾ける躍動感と、するりとした喉越し。
白湯において真価を発揮するタイプであるが、これでも十分美味。

この地には珍しい系統のラーメンで、この地に愛され根付くか。今後が楽しみな店だ。


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