zooのラーメンノート

Ginza Noodles むぎとオリーブ

今年の開業当初より話題となっていた店。銀座界隈もかなり盛り上がってきている。

『鶏SOBA』



デフォルトとは思えない、壮観とも言えるビジュアル。

鶏ダシ、液体油の両面から鶏感を押し出した格好であるが、芳醇なまろ味をもつ醤油ダレが後味をぐっと上質なものにする。

褐色の麺は蕎麦を思わせる薫りとさっくりと硬質な歯触りで、スープに重心を傾け過ぎないバランスも良い。

トッピングに関しても個々では良質であるが、良いもの故にシンプルに味わいたいとも思うところだ。


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