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2014年08月11日
濃厚豚骨ラーメン 竹三郎 @浅草
濃厚豚骨ラーメン 竹三郎
東部浅草駅から少し歩いたところにあり、アクセスも良好。
『満州とろとろ担々汁あり油そば』
グツグツと鉄器で茹だる担々スープは、辣油の辛味や後に残る醬の甘味が牽引し、軽く粘性の付いたスープが太麺をグイと持ち上げる。
麺は短いカッティングに中太平のもので、家系の麺の流用だろうが、やはりこの系統の麺はしっかりと茹だると、ふかよかなコシが生まれて旨い。
辛味と熱気に発汗を促されるまま食べ進めたところで、溶き卵を入れグルリと馴染ませると、柔らかな甘味に中和される。
〆の雑炊も言うまでもなく絶品！
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グツグツと鉄器で茹だる担々スープは、辣油の辛味や後に残る醬の甘味が牽引し、軽く粘性の付いたスープが太麺をグイと持ち上げる。
麺は短いカッティングに中太平のもので、家系の麺の流用だろうが、やはりこの系統の麺はしっかりと茹だると、ふかよかなコシが生まれて旨い。
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