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2014年07月17日
濃厚中華そば 松蔵 @若葉
濃厚中華そば 松蔵
女子栄養大のすぐそばにあり、なかなかに人通りの多いエリアだ。
『濃厚中華そば』
ゼラチン質を含む濃厚な鶏ベースの動物白湯に、煮干などの魚介系をフワリ。
鶏の柔らかな旨味とそれと濁りなく共生する煮干からも店主の仕事ぶりを垣間見る。
エッジのきいた形状に切り出した麺は、適度な歯触りと、つるりとした滑らかな中細麺。そして甘みを基調に整えたスープと、女性からの受け入れも良い一杯と言えそうだ。
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女子栄養大のすぐそばにあり、なかなかに人通りの多いエリアだ。
『濃厚中華そば』
ゼラチン質を含む濃厚な鶏ベースの動物白湯に、煮干などの魚介系をフワリ。
鶏の柔らかな旨味とそれと濁りなく共生する煮干からも店主の仕事ぶりを垣間見る。
エッジのきいた形状に切り出した麺は、適度な歯触りと、つるりとした滑らかな中細麺。そして甘みを基調に整えたスープと、女性からの受け入れも良い一杯と言えそうだ。
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