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【糖化予防】体のコゲAGEsを減らす食材と調理法を解説しながら料理します【簡単作り置き】(分析・参考)
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『参考動画』
https://www.youtube.com/watch?v=xfx4nkXPnzU
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文字起こし
0:01
こんにちは lf キッチンの関口絢子
0:03
です今回は糖化予防に役立つ作りおき
0:07
おかず
0:08
4ピンをひたすら作っていきます今日
0:11
買い物をした際表の中から適当日材料を
0:14
集めてを用意してみたいと思います同じ
0:17
通りの大量を使わなくても大丈夫ですので
0:20
みなさんのお宅にある物なんかを代用して
0:23
いただければと思います
0:24
是非その調理のポイントや食材の使い方
0:28
などを参考にしていただけたらと思います
0:30
のでぜひ最後までご覧になってください
0:34
[音楽]
0:38
ネスキッチンでは食からいじめるアンチ
0:40
エイジングをテーマに心も体も元気になる
0:43
情報を続々と配信していきます是非
0:46
チャンネル登録してくださいね
0:49
10日に作りを強化図を作っていきます
0:52
ポイントは作りながらご紹介してまいり
0:55
ます
0:56
糖化対策に役立つれ式何を作ろうか
0:59
ちょっと考え中です
1:01
1品ではまいた気を使ったレシピをご紹介
1:03
したいと思います冷蔵庫からこちらの食材
1:07
を見つけましたこれらも糖化対策に役立ち
1:10
ます
1:11
日勤目のお料理
1:13
舞茸と桜えびの炒め蒸しです
1:16
材料はすべて概要欄に記載しておきますの
1:19
でご覧になってください
1:21
油揚げはキッチンペーパーでキュッと積ん
1:24
で油を吸わせてしまいます余分な油が簡単
1:29
に取れる油抜き方です
1:32
油揚げは短冊切りに切っていきます
1:36
[音楽]
1:37
フライパンを中火にかけ米油を適量を引き
1:40
ますそしてマイタケをちぎりながら
1:43
フライパンに入れていきます
1:46
10日は糖とたんぱく質が決着する反応の
1:50
ことなんですが
1:51
さらに参加や炎症といったダメージが
1:54
変わることで終末糖化産物と言って体内で
1:59
分解しきれなくなった agee という
2:02
ものが蓄積することで様々な日以外が起き
2:06
ていきます
2:08
一般的に肉製品や死亡に富む食材を高温で
2:13
揚げたり焼いたりした際に agee が
2:16
多く生成されることが知られています一方
2:19
水分を多く使って長い時間かけてゆっくり
2:22
と蒸したり茹でたりする調理法は ag を
2:26
生成させにくいです
2:29
つまり食材をどう調理するかも a gee
2:32
を避けていく上で重要なポイントになり
2:34
ます
2:35
一つにはスローフードがおすすめです
2:38
反対にファーストフードの類は元来高
2:41
カロリー高脂肪で食材を高温で加熱調理し
2:45
たものが多いので控えたほうが賢明ですし
2:49
ています
2:55
ベーコンやハムなどの加工食品もすでに
2:58
調理されたものを再度を加熱して食べる
3:01
場合がほとんどで摂りすぎには要注意です
3:06
特にカリカリベーコンやポテトチップスの
3:09
ようなものは ag がたっぷり含まれて
3:12
いる食品ですので注意してください
3:16
マイタケをさっと炒めたら油揚と桜指を
3:20
ふわっとのせて蓋をします
3:23
そして弱火にしてそのまま無視ていきます
3:27
食品に含まれる水分を活用した炒め蒸しは
3:32
ag を作りにくく素材の味を引き出す
3:36
条理方です
3:38
me
3:41
マイタケがしんなりしてきたのでふたを
3:43
開けてみます
3:48
ここで味付けをしていきますまず鰹節1
3:52
パック分を私の代わりに使っていきます
3:55
そしてお醤油と美林で味を調えます
3:59
[音楽]
4:10
あとは全体をなじませながら
4:12
ちょうどいい炒め具合まで調整していき
4:15
ます
4:16
2
4:17
今回のマイタケと桜海老を使った理由には
4:20
ポイントがあります
4:22
吉鬼頭さんと言って a ge の吸収を
4:25
阻害する可能性が知られているんですが
4:28
キチンキトサンはマイタケなどのきのこ類
4:32
サクラエビなどの甲殻類に多く含まれてい
4:35
ます
4:36
[音楽]
4:38
普段何気なく食べている物も様々な有効
4:41
成分が活躍してくれているんですね
4:45
舞茸と桜えびの板に虫完成しました
4:49
続いてはプチトマトとスプラウトの白さへ
4:53
を作ります
4:55
ag いいというのは食品からとらない
4:58
ようにすることも重要ですが実は体内で
5:01
作られるものがほとんどです
5:04
食品から吸収される分というのはわずか
5:07
7%なんですがそれよりも体の中で10日
5:11
が起きてしまうということが一番問題です
5:14
そこには血糖コントロールということが
5:17
ポイントになるんですけれども
5:19
血糖値を上げやすい食べ方食べ物そういっ
5:23
たものをまず気をつけることそしてできる
5:26
だけ抗酸化物質や食物繊維の多いものを
5:29
摂ることがポイントです
5:32
例えばゴボウやセロリ海藻など食物繊維を
5:36
多く含んだ食品やブロッコリースプラウト
5:39
タマネギなどスルフォラファンや
5:42
ケルセチンといったフィトケミカルを豊富
5:45
に含んだ食品をバランスよく摂ることで
5:47
ge の形成や吸収が抑えられる可能性が
5:52
少あってきています
5:54
このレシピではリコピンやビタミン c
5:56
豊富なプチトマトそしてスルフォラファン
5:59
豊富なブロッコリースプラウトを使ってい
6:01
ます
6:03
ag をつくらないためにはオメガ3脂肪
6:06
酸も有効です
6:08
体内の炎症を抑える効果があるので例えば
6:12
魚やエゴの油アマニ油といったものを積極
6:16
的にとることは大切です
6:18
白砂にもわずかながらオメガ3脂肪酸含ま
6:21
れています
6:25
me
6:27
ブロッコリースプラウトをたっぷりと
6:29
ほぐしながら加えていきます
6:32
しらすもお好みでたっぷりと加えていき
6:34
ます塩分の一部と考えて入れる量を加減し
6:38
てください
6:42
風味づけにオリーブオイルを加えていき
6:44
ます
6:45
[音楽]
6:48
塩コショウで味を調えたらあとはさっくり
6:51
と混ぜて出来上がりです
6:54
[音楽]
6:57
血糖コントロールにはベジファーストが
6:59
有効です
7:01
はじめに食物繊維の多いものから食事を
7:04
始めて炭水化物は一番最後に食べるという
7:08
食べ方になります
7:10
食べる順番を見直すだけでも血糖値の急
7:13
上昇を防ぐことができます
7:16
ag を形成しやすい異性化糖を多く含む
7:20
炭酸飲料や果物ジュース蜂蜜
7:24
アガベシロップ
7:26
砂糖などによる加藤の過剰摂取を避ける
7:29
ようにしましょう
7:31
彼だものに関しては美観2つ分くらいの量
7:35
であればむしろ抗酸化物質が豊富に含ま
7:38
れるのでおすすめです
7:40
プチトマトと二食らうとのしらす和え完成
7:43
しました
7:45
続いてはもやしを使っていきます
7:49
こちらはもやしとゴーヤの塩麹蒸し炒めを
7:53
作ります
7:55
aged を作り出しにくい共立しては
7:58
無数
7:59
茹でる
8:00
炒める揚げるという順番で a ge は
8:05
増えてきます
8:06
ただ茹でてしまうことで水溶性の栄養素が
8:10
逃げ出してしまうのはもったいないので
8:12
このように蒸し焼きという方法は非常に
8:16
有効です
8:19
たっぷりもやし2袋分をフライパンに入れ
8:22
て火を中火から弱火にして蓋をして蒸して
8:26
いきます
8:28
もやしを蒸している間にゴーヤをカットし
8:31
ます
8:35
マウスの実験では ag の制限食を食べ
8:39
させているだけで寿命が延びていくことが
8:42
わかっています
8:44
ペイジーを制限した食事による餌によって
8:47
血中の炎症酸化ストレス
8:51
血管障害マーカーコレステロール agee
8:54
の値自体が低下して長寿遺伝子が増える
8:58
こと糖尿病患者ではインスリン抵抗性が
9:01
改善することが明らかになっています
9:05
ゴーヤを薄切りにしていきます
9:09
5分経ったので中を見てみますえっ
9:12
もやしの水分でゴーヤを炒めていきます
9:16
香り付けの後マグラーを入れて全体を
9:19
コーティングしていきます
9:23
もやしの水分を活用してゴーヤを上手に
9:27
加熱していきます
9:28
全体の水分を飛ばすようにしながら
9:31
もやしの栄養をさらにギュッと凝縮します
9:35
全体がお好みの固さになったところで
9:38
味付けをしていきます
9:43
おろしショウガをたっぷりと入れます私は
9:46
ちょっと省が多めがお好みです
9:50
味付けは塩麹だけです
9:53
自然な甘みがこれだけで十分は叶えます
9:57
あとは全体を混ぜて馴染ませれば完成です
10:02
[音楽]
10:03
おっん
10:05
[音楽]
10:08
もやしと荒野の塩麹蒸し炒め完成しました
10:13
続いてはナスを使います
10:16
新たなスのへたをまあし切りにします
10:21
ブーブーていた続いてはリナスの酢味噌
10:26
蒸しを作ります
10:28
謎の切り方によっていろいろ味わいが
10:31
変わるんですけれども
10:33
こちらは割茄子です
10:36
手で裂くようにしてナスを切っていくん
10:38
ですね
10:41
このように着るだけでもナスの食感が
10:43
変わったりまた川のプチプチっとした
10:46
弾けるような硬さがアクセントになったり
10:50
また細胞壁を傷つけないので意外と水
10:54
っぽくなるのを防ぐ効果があります
10:57
火の通りが良くなるのと秋の馴染みが良く
11:00
なるのも特徴です
11:02
ラスの頭の部分に少し切り込みを入れて
11:05
おくと割安くなりますのであとは食べ
11:09
やすい大きさに無作為にザクザクと咲いて
11:13
みてください
11:15
[音楽]
11:16
フライパンにごめんフラーを入れていき
11:19
ます
11:20
そしてナスはお水にさらさずに咲いた後
11:24
そのままフライパンの中に投入します
11:28
切ったあとに少し時間が経つことで変色し
11:31
てきますがこのナスの黒ずみ開くといわ
11:34
れるものはクロロゲン酸なので糖化を防ぐ
11:39
ポリフェノールの一種でもあるんですね
11:41
なんでもお水にさらせばということでは
11:44
なく必要な栄養素を守るということでぜひ
11:48
のまま使ってください
11:51
ナスの表面に油が回ったらふたをして
11:54
蒸し焼きにしていきます火加減中火から
11:57
弱火ぐらいにしてじっくりとしを通して
12:00
いきます
12:03
ナスを蒸し焼きにしている間に調味料を
12:06
合わせていきます
12:08
大さじ2のお味噌とみりん
12:10
そして大さじ1の雄おろし生姜になります
12:15
[音楽]
12:18
糖化予防にはお酢やレモン汁が有効です
12:23
オスは消化管の運動を抑え
12:25
食後の高血糖の予防にもなるため
12:29
ショクリに ap のものも加えると良い
12:32
と思います
12:35
+の様子を見てみますまたまだ火が通って
12:38
いる状態ではありませんがそこに合わせ上
12:42
三陵ですね
12:43
味噌を加えて全体を絡めていきます
12:47
そして調味料をなじませた状態ででまた
12:50
さらにふたを閉めてゆっくりと弱火で
12:53
蒸し焼きしていきます
12:58
要は馴染ませるように少し加熱をしていっ
13:01
たんですがもう少しナスを柔らかくしたい
13:04
ので蓋をしましたそして数分後またをふた
13:08
を開けて中を見てみます
13:10
だいぶナスがふっくらしてきました
13:15
ちょうどいい感じに火が入りました
13:21
バリナスの酢味噌蒸完成です
13:25
糖化予防に役立つ便利な作り置きぜひお
13:28
試しください
13:31
まいたけにを2個をちょい足しして簡単な
13:34
ランチプレートを作ってみました
13:37
今回はいろいろな大量の中から10日に
13:40
役立つポイントを踏まえたレシピを作って
13:43
みました今回使った材料はヒントに
13:46
ポイントがありましたよねそのあたりを
13:49
踏まえてぜひお家にある材料を培養し
13:53
ながら作ってみて下さいざっくりポイント
13:57
をさらいします
13:58
まず1つ目
13:59
食物繊維の多いものをしっかりとお食事の
14:03
中に取り入れること二つ目ビタミンや抗酸
14:07
化作用の高い食べ物を積極的に摂ること
14:11
3つ目お酢やレモン汁の活用を業績
14:14
取り入れること4つ目
14:16
なるべく焦がさない調理法今回ご紹介した
14:19
炒め蒸しという調理法もおすすめです素材
14:23
の水分を使いますので栄養も逃しませ
14:26
是非そのあたり踏まえて便利な作り置きで
14:29
健康的なバランスのよい食事心がけてみて
14:33
ください
14:34
最後までご覧いただき有り難うございまし
14:36
たそれでバーターフェイスの動画でお会い
14:39
しましょう
【サービス】
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