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【糖化予防】体のコゲAGEsを減らす食材と調理法を解説しながら料理します【簡単作り置き】(分析・参考)

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(分析・参考)

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『参考動画』

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https://www.youtube.com/watch?v=xfx4nkXPnzU

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【類似・参考・関連・検索】

【糖化予防】体のコゲAGEsを減らす食材と調理法を解説しながら料理します【簡単作り置き】


老化物質AGEsを避ける方法を伝授いたします。AGEsは体を老化させ酸化させる毒です。【栄養チャンネル信長】


糖化を起こし老化を進めてしまう食べ物について詳しく解説します！糖化を防ぐポイントとすぐできるエイジングケア


【ゆっくり解説】本当は恐ろしい身近なヤバイ食べ物について 老化が進む AGE食品15選

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文字起こし

0:01
こんにちは lf キッチンの関口絢子
0:03
です今回は糖化予防に役立つ作りおき
0:07
おかず
0:08
4ピンをひたすら作っていきます今日
0:11
買い物をした際表の中から適当日材料を
0:14
集めてを用意してみたいと思います同じ
0:17
通りの大量を使わなくても大丈夫ですので
0:20
みなさんのお宅にある物なんかを代用して
0:23
いただければと思います
0:24
是非その調理のポイントや食材の使い方
0:28
などを参考にしていただけたらと思います
0:30
のでぜひ最後までご覧になってください
0:34
[音楽]
0:38
ネスキッチンでは食からいじめるアンチ
0:40
エイジングをテーマに心も体も元気になる
0:43
情報を続々と配信していきます是非
0:46
チャンネル登録してくださいね
0:49
10日に作りを強化図を作っていきます
0:52
ポイントは作りながらご紹介してまいり
0:55
ます
0:56
糖化対策に役立つれ式何を作ろうか
0:59
ちょっと考え中です
1:01
1品ではまいた気を使ったレシピをご紹介
1:03
したいと思います冷蔵庫からこちらの食材
1:07
を見つけましたこれらも糖化対策に役立ち
1:10
ます
1:11
日勤目のお料理
1:13
舞茸と桜えびの炒め蒸しです
1:16
材料はすべて概要欄に記載しておきますの
1:19
でご覧になってください
1:21
油揚げはキッチンペーパーでキュッと積ん
1:24
で油を吸わせてしまいます余分な油が簡単
1:29
に取れる油抜き方です
1:32
油揚げは短冊切りに切っていきます
1:36
[音楽]
1:37
フライパンを中火にかけ米油を適量を引き
1:40
ますそしてマイタケをちぎりながら
1:43
フライパンに入れていきます
1:46
10日は糖とたんぱく質が決着する反応の
1:50
ことなんですが
1:51
さらに参加や炎症といったダメージが
1:54
変わることで終末糖化産物と言って体内で
1:59
分解しきれなくなった agee という
2:02
ものが蓄積することで様々な日以外が起き
2:06
ていきます
2:08
一般的に肉製品や死亡に富む食材を高温で
2:13
揚げたり焼いたりした際に agee が
2:16
多く生成されることが知られています一方
2:19
水分を多く使って長い時間かけてゆっくり
2:22
と蒸したり茹でたりする調理法は ag を
2:26
生成させにくいです
2:29
つまり食材をどう調理するかも a gee
2:32
を避けていく上で重要なポイントになり
2:34
ます
2:35
一つにはスローフードがおすすめです
2:38
反対にファーストフードの類は元来高
2:41
カロリー高脂肪で食材を高温で加熱調理し
2:45
たものが多いので控えたほうが賢明ですし
2:49
ています
2:55
ベーコンやハムなどの加工食品もすでに
2:58
調理されたものを再度を加熱して食べる
3:01
場合がほとんどで摂りすぎには要注意です
3:06
特にカリカリベーコンやポテトチップスの
3:09
ようなものは ag がたっぷり含まれて
3:12
いる食品ですので注意してください
3:16
マイタケをさっと炒めたら油揚と桜指を
3:20
ふわっとのせて蓋をします
3:23
そして弱火にしてそのまま無視ていきます
3:27
食品に含まれる水分を活用した炒め蒸しは
3:32
ag を作りにくく素材の味を引き出す
3:36
条理方です
3:38
me
3:41
マイタケがしんなりしてきたのでふたを
3:43
開けてみます
3:48
ここで味付けをしていきますまず鰹節1
3:52
パック分を私の代わりに使っていきます
3:55
そしてお醤油と美林で味を調えます
3:59
[音楽]
4:10
あとは全体をなじませながら
4:12
ちょうどいい炒め具合まで調整していき
4:15
ます
4:16
2
4:17
今回のマイタケと桜海老を使った理由には
4:20
ポイントがあります
4:22
吉鬼頭さんと言って a ge の吸収を
4:25
阻害する可能性が知られているんですが
4:28
キチンキトサンはマイタケなどのきのこ類
4:32
サクラエビなどの甲殻類に多く含まれてい
4:35
ます
4:36
[音楽]
4:38
普段何気なく食べている物も様々な有効
4:41
成分が活躍してくれているんですね
4:45
舞茸と桜えびの板に虫完成しました
4:49
続いてはプチトマトとスプラウトの白さへ
4:53
を作ります
4:55
ag いいというのは食品からとらない
4:58
ようにすることも重要ですが実は体内で
5:01
作られるものがほとんどです
5:04
食品から吸収される分というのはわずか
5:07
7%なんですがそれよりも体の中で10日
5:11
が起きてしまうということが一番問題です
5:14
そこには血糖コントロールということが
5:17
ポイントになるんですけれども
5:19
血糖値を上げやすい食べ方食べ物そういっ
5:23
たものをまず気をつけることそしてできる
5:26
だけ抗酸化物質や食物繊維の多いものを
5:29
摂ることがポイントです
5:32
例えばゴボウやセロリ海藻など食物繊維を
5:36
多く含んだ食品やブロッコリースプラウト
5:39
タマネギなどスルフォラファンや
5:42
ケルセチンといったフィトケミカルを豊富
5:45
に含んだ食品をバランスよく摂ることで
5:47
ge の形成や吸収が抑えられる可能性が
5:52
少あってきています
5:54
このレシピではリコピンやビタミン c
5:56
豊富なプチトマトそしてスルフォラファン
5:59
豊富なブロッコリースプラウトを使ってい
6:01
ます
6:03
ag をつくらないためにはオメガ3脂肪
6:06
酸も有効です
6:08
体内の炎症を抑える効果があるので例えば
6:12
魚やエゴの油アマニ油といったものを積極
6:16
的にとることは大切です
6:18
白砂にもわずかながらオメガ3脂肪酸含ま
6:21
れています
6:25
me
6:27
ブロッコリースプラウトをたっぷりと
6:29
ほぐしながら加えていきます
6:32
しらすもお好みでたっぷりと加えていき
6:34
ます塩分の一部と考えて入れる量を加減し
6:38
てください
6:42
風味づけにオリーブオイルを加えていき
6:44
ます
6:45
[音楽]
6:48
塩コショウで味を調えたらあとはさっくり
6:51
と混ぜて出来上がりです
6:54
[音楽]
6:57
血糖コントロールにはベジファーストが
6:59
有効です
7:01
はじめに食物繊維の多いものから食事を
7:04
始めて炭水化物は一番最後に食べるという
7:08
食べ方になります
7:10
食べる順番を見直すだけでも血糖値の急
7:13
上昇を防ぐことができます
7:16
ag を形成しやすい異性化糖を多く含む
7:20
炭酸飲料や果物ジュース蜂蜜
7:24
アガベシロップ
7:26
砂糖などによる加藤の過剰摂取を避ける
7:29
ようにしましょう
7:31
彼だものに関しては美観2つ分くらいの量
7:35
であればむしろ抗酸化物質が豊富に含ま
7:38
れるのでおすすめです
7:40
プチトマトと二食らうとのしらす和え完成
7:43
しました
7:45
続いてはもやしを使っていきます
7:49
こちらはもやしとゴーヤの塩麹蒸し炒めを
7:53
作ります
7:55
aged を作り出しにくい共立しては
7:58
無数
7:59
茹でる
8:00
炒める揚げるという順番で a ge は
8:05
増えてきます
8:06
ただ茹でてしまうことで水溶性の栄養素が
8:10
逃げ出してしまうのはもったいないので
8:12
このように蒸し焼きという方法は非常に
8:16
有効です
8:19
たっぷりもやし2袋分をフライパンに入れ
8:22
て火を中火から弱火にして蓋をして蒸して
8:26
いきます
8:28
もやしを蒸している間にゴーヤをカットし
8:31
ます
8:35
マウスの実験では ag の制限食を食べ
8:39
させているだけで寿命が延びていくことが
8:42
わかっています
8:44
ペイジーを制限した食事による餌によって
8:47
血中の炎症酸化ストレス
8:51
血管障害マーカーコレステロール agee
8:54
の値自体が低下して長寿遺伝子が増える
8:58
こと糖尿病患者ではインスリン抵抗性が
9:01
改善することが明らかになっています
9:05
ゴーヤを薄切りにしていきます
9:09
5分経ったので中を見てみますえっ
9:12
もやしの水分でゴーヤを炒めていきます
9:16
香り付けの後マグラーを入れて全体を
9:19
コーティングしていきます
9:23
もやしの水分を活用してゴーヤを上手に
9:27
加熱していきます
9:28
全体の水分を飛ばすようにしながら
9:31
もやしの栄養をさらにギュッと凝縮します
9:35
全体がお好みの固さになったところで
9:38
味付けをしていきます
9:43
おろしショウガをたっぷりと入れます私は
9:46
ちょっと省が多めがお好みです
9:50
味付けは塩麹だけです
9:53
自然な甘みがこれだけで十分は叶えます
9:57
あとは全体を混ぜて馴染ませれば完成です
10:02
[音楽]
10:03
おっん
10:05
[音楽]
10:08
もやしと荒野の塩麹蒸し炒め完成しました
10:13
続いてはナスを使います
10:16
新たなスのへたをまあし切りにします
10:21
ブーブーていた続いてはリナスの酢味噌
10:26
蒸しを作ります
10:28
謎の切り方によっていろいろ味わいが
10:31
変わるんですけれども
10:33
こちらは割茄子です
10:36
手で裂くようにしてナスを切っていくん
10:38
ですね
10:41
このように着るだけでもナスの食感が
10:43
変わったりまた川のプチプチっとした
10:46
弾けるような硬さがアクセントになったり
10:50
また細胞壁を傷つけないので意外と水
10:54
っぽくなるのを防ぐ効果があります
10:57
火の通りが良くなるのと秋の馴染みが良く
11:00
なるのも特徴です
11:02
ラスの頭の部分に少し切り込みを入れて
11:05
おくと割安くなりますのであとは食べ
11:09
やすい大きさに無作為にザクザクと咲いて
11:13
みてください
11:15
[音楽]
11:16
フライパンにごめんフラーを入れていき
11:19
ます
11:20
そしてナスはお水にさらさずに咲いた後
11:24
そのままフライパンの中に投入します
11:28
切ったあとに少し時間が経つことで変色し
11:31
てきますがこのナスの黒ずみ開くといわ
11:34
れるものはクロロゲン酸なので糖化を防ぐ
11:39
ポリフェノールの一種でもあるんですね
11:41
なんでもお水にさらせばということでは
11:44
なく必要な栄養素を守るということでぜひ
11:48
のまま使ってください
11:51
ナスの表面に油が回ったらふたをして
11:54
蒸し焼きにしていきます火加減中火から
11:57
弱火ぐらいにしてじっくりとしを通して
12:00
いきます
12:03
ナスを蒸し焼きにしている間に調味料を
12:06
合わせていきます
12:08
大さじ2のお味噌とみりん
12:10
そして大さじ1の雄おろし生姜になります
12:15
[音楽]
12:18
糖化予防にはお酢やレモン汁が有効です
12:23
オスは消化管の運動を抑え
12:25
食後の高血糖の予防にもなるため
12:29
ショクリに ap のものも加えると良い
12:32
と思います
12:35
+の様子を見てみますまたまだ火が通って
12:38
いる状態ではありませんがそこに合わせ上
12:42
三陵ですね
12:43
味噌を加えて全体を絡めていきます
12:47
そして調味料をなじませた状態ででまた
12:50
さらにふたを閉めてゆっくりと弱火で
12:53
蒸し焼きしていきます
12:58
要は馴染ませるように少し加熱をしていっ
13:01
たんですがもう少しナスを柔らかくしたい
13:04
ので蓋をしましたそして数分後またをふた
13:08
を開けて中を見てみます
13:10
だいぶナスがふっくらしてきました
13:15
ちょうどいい感じに火が入りました
13:21
バリナスの酢味噌蒸完成です
13:25
糖化予防に役立つ便利な作り置きぜひお
13:28
試しください
13:31
まいたけにを2個をちょい足しして簡単な
13:34
ランチプレートを作ってみました
13:37
今回はいろいろな大量の中から10日に
13:40
役立つポイントを踏まえたレシピを作って
13:43
みました今回使った材料はヒントに
13:46
ポイントがありましたよねそのあたりを
13:49
踏まえてぜひお家にある材料を培養し
13:53
ながら作ってみて下さいざっくりポイント
13:57
をさらいします
13:58
まず1つ目
13:59
食物繊維の多いものをしっかりとお食事の
14:03
中に取り入れること二つ目ビタミンや抗酸
14:07
化作用の高い食べ物を積極的に摂ること
14:11
3つ目お酢やレモン汁の活用を業績
14:14
取り入れること4つ目
14:16
なるべく焦がさない調理法今回ご紹介した
14:19
炒め蒸しという調理法もおすすめです素材
14:23
の水分を使いますので栄養も逃しませ
14:26
是非そのあたり踏まえて便利な作り置きで
14:29
健康的なバランスのよい食事心がけてみて
14:33
ください
14:34
最後までご覧いただき有り難うございまし
14:36
たそれでバーターフェイスの動画でお会い
14:39
しましょう

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