昨日は福岡県豊前市にある「求菩岳庵」の料理について書きましたが、今日は「ヤマメ酒」について。これオンリー！

　ってか、別名「骨酒」ですね。かなり前の覚書（ブログ版の前身である「さるさる版」の頃かなぁ？）で取り上げた記憶がありますが、少しキツメに焼いたヤマメに日本酒の熱燗を注ぎ、そのエキスを含んだお酒がこれ。（ちょっとピンボケ）



　少しアップ



　写真はお酒２合にヤマメ二匹。しかし、そのお酒の割合に対し、ヤマメの旨みはまだまだ残っています。そこで熱燗だけを追加注文し･･･となると、かなり飲みすぎることになるんで、お店の人のすすめもあり、このヤマメを持ち帰ることに。


　そして自宅にて。以前に骨酒にはまっていた時期に購入した専用の徳利に、電子レンジで軽く水分を飛ばして温め、香ばしさを回復させたヤマメを入れ、熱燗を注ぐと･･･



　まだまだ味が出る！

　特にハンドル・キーパーのために骨酒を飲めなかった母には堪能してもらいました（笑）。

　で、そのエキスがタップリ出た色がこれ。（ぐい飲みの色がこんなんだから分かり難いかもしれませんが、飴色の逸品）



　結局、家に帰ってから３合は味が出ました。いやいや、かなり堪能しました。

　とりあえず、以前に作った骨酒の紹介ページ。

骨酒 ：ひれ酒を上回る旨さ!!
http://www.nextftp.com/elwood/net1/howto03.html

　この冬、またお取寄せでも良いんで、また楽しみたいなぁ。




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