たのしい演劇

俳優の錬金術Alchemy of Actor 知覚の哲学Philosophy of perception 65
Chemistry25　

“本当に大切なものは目には見えない”
　　“ 目に見えないところで何が起こっているのかを想像することが大事”

化学結合：物質中での原子と原子の結び 　結合の力は　粒子間の電子の授受による
　　　　　　　　その電子の授受の仕方により　結合の種類が分類される


【有機化合物】 炭素を骨格とした化合物
炭素は不対電子が４つある故に　いろいろな原子/水素。酸素。窒素などと共有結合

「天然高分子化合物」
「糖類」 糖類(炭水化物) 炭素と水が結合してできた化合物 一般式  Cm(H2O)n (m≧3)

二糖類
「マルトースmaltose」麦芽糖
二糖類とは加水分解によって単糖類２分子を生じる物質

グルコースは右のCを１位として時計回りに２位〜６位までの番号を付ける

グリコシド結合：
　マルトースは１位のヒドロキシ基 -OHと４位のヒドロキシ基 -OHが 脱水縮合し
　　- O -エーテル結合 を成す
マルトースは消化酵素マルターゼによって分解される
マルトースの原料となるグルコースは還元性をもつ物質

グルコースは水中で環状構造が開き鎖状構造となりアルデヒド基 – CHOを成す為　還元性を示す

構造式の一番右端 部分の構造はグルコースのまま 水中ではこの部分が開きアルデヒド基を成す
故 グルコース同様　マルトースも還元性を示す

還元糖 ：グルコースやマルトースのように還元性を示す糖類
非還元糖 ：還元性を示さない糖





「スクロースsucrose 」ショ糖
スクロースは消化酵素スクラーゼによって分解される

α−グルコースの１位のヒドロキシ基 -OHと
β−フルクトースの２位のヒドロキシ基 -OHの間で脱水縮合

C12H22O11(sucrose) + H2O → C6H12O6(glucose) + C6H12O6(fructose)

スクロースを消化酵素スクラーゼで加水分解すると
　グルコースとフルクトースの等量混合物（同量混ざった）が得られる

転化糖invert sugar ：等量混合物のこと
転化inverton ： 転化糖が生じる加水分解のこと

反応前のスクロースは還元性なし　水溶液中でもアルデヒド基が再生できず

転化によって得られるグルコースとフルクトースは還元性を示す

ヘミアセタール構造：
有機化合物中の　ある一つのC原子に対し
　そのC原子にヒドロキシル基 -OH とエーテル結合 -O- が隣り合ってる構造
グルコースでヘミアセタール構造をもつのは一箇所だけで
-OH結合だけを持つC原子は数箇所あるが
　-O- 結合が隣り合ってない場合はヘミアセタール構造とは呼ばない。
水溶液中のグルコースでは　このヘミアセタール構造が変形してアルデヒドR-CHO を形成している



と　たのしい演劇の日