たのしい演劇

俳優の錬金術Alchemy of Actor 知覚の哲学Philosophy of perception 32

たんぱく質 酵素enzyme

ポリペプチド:アミノ酸が多数連結し鎖状
ポリペプチドが立体構造をことでタンパク質としての働きをもつ

酵素 働きをもったタンパク質の代表
生体内で触媒として化学反応を促進させる物質

基質　酵素による化学反応によって変化を受ける物質　別の物質：生成物 へ
　その化学反応を引き起こしているのが酵素
　酵素は基質の化学反応を促す生体触媒
酵素は基質に結合することで化学反応を促進/反応時間短縮させる
活性部位 ：基質と結合する酵素の部位
酵素の基質特異性： 酵素はどの基質にも結合できるわけではなく特定の基質にのみ結合す
酵素基質複合体： 酵素と基質が結合した状態

酵素は反応の前後で全く変化しない

酵素の種類
�@加水分解酵素(ヒドロラーゼ)
　水の助けを借り基質を分解。消化などに重要。
　　例；アミラーゼ(C6H10O5)n(デンプン)＋nH2O―→nC12H22O11(マルトース)
　　　マルターゼ　C12H22O11(マルトース)＋H20―→2C6H12O6(グルコース)

�A除去酵素(リアーゼ)
　基質を加水分解によらずに分解。
　　例；カルボキシラーゼ(脱炭酸酵素)
　　　CH3COCOOH(ピルビン酸)―→CH3CHO(アセトアルデヒド)＋CO2

�B転移酵素(トランスフェラーゼ)
　　リン酸基　アミノ基などの原子団を1つの基質から他の基質に移す。
　　例；クレアチンキナーゼ　クレアチン＋ATPDクレアチンリン酸＋ADP

�C異性化酵素(イソメラーゼ)
　基質分子内の原子の並び方を変える。
　　例；六炭糖リン酸イソメラーゼ　グルコース・リン酸Dフルクトース・リン酸
�D酸化還元酵素(オキシドレダクターゼ)
　基質の酸化還元に関与する。細胞内呼吸に重要な働きをもつ。
　　カタラーゼや各種のデヒドロゲナーゼ(脱水素酵素)がある。
　　例；乳酸脱水素酵素　CH3CHOHCOOH(乳酸)DCH3COCOOH(ピルビン酸)＋2H
�E合成酵素(シンテターゼ)
　　多くの生体物質の合成を促進する。
　　例；クエン酸合成酵素　活性酢酸＋オキサロ酢酸Dクエン酸


酵素による基質の化学反応は　温度やpHの影響を受る
　酵素には最も活性が高くなる温度37℃前後:最適温度
　最も活性が高くなる　(酸性㏗4以下　中世　アルカリ性㏗10以上)　pHがある ：最適pH

ペプシン胃液に含まれる消化酵素
　最適はpH 2　強酸性条件下

アミラーゼだ液に含まれ　デンプンを分解する酵素
　最適pH は中性条件下

トリプシン膵臓で作られる膵液の中に含まれる酵素
　最適pH8　弱アルカリ性.塩基性条件下



と　たのしい演劇の日