昨日も今日も明日もパン

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2023年09月09日

Panification U パニフィカシオンユー江曽島パンドミ

【355円】
角食です。
重さは389g、
大きさは約12×12×12cm。
北海道十勝産の小麦粉がベース。

先ずは翌日そのまま実食。
クラストは焼き色薄く柔らかめ。
クラムはふわんむちん♪
ミルキーな軽やかタイプ。

＊秋鮭のタルタルソースサンド
塩焼きして軽くほぐした秋鮭と
野菜はトマト、きゅうり、サニーレタス。
タルタルソースはディル入り。

＊月見..

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2023年09月08日

Panification U パニフィカシオンユー江曽島あんこのフーガス

【290円】☆2023☆
冷凍→冷蔵庫解凍→リベイク。
珍しいフーガス、何とあんこ入り！
複雑な葉脈の形ではなく一周するだけ。
粒あん入りの太い部分はカリッもちっ、
細い部分はカリッむぎゅ♪
ひわまりの種、かぼちゃの種、白胡麻、アマニなど
食感、香ばしさ、栄養価とどれもが満点！
素晴らしい面白い組み合わせ。

Panification U 江曽島

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posted by コスパン at 15:00

2023年09月08日

Panification U パニフィカシオンユー江曽島ラスティックタルトブルーベリークリームチーズ

【500円】☆2023☆
ラスティックとは「田舎の、素朴な」
と言う意味だそうでリュスティックと同じかな？
型に入れないで焼くタルトのようです。

翌日に軽くリベイク。
生地はザクザクと
噛み応えもある粗めの全粒粉。
折り込みでつまんだ部分は特にザクザク♪
大粒のブルーベリーはジューシーで甘く
クリームチーズにも果汁(ジャムかも)
が染みてフルーティー。
底にはうっすらアーモンドクリーム？
この香ばしくゴリザクな
全粒粉の生地が..

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2023年08月15日

Panification U パニフィカシオンユー江曽島オープストブロート

【388円】☆2023☆
ドイツパンのハーフサイズ。
オープスト→果物、ブロート→パン。
ライ麦70％配合。
約6.5×7×7.5cmの大きさの割に
240gとずっしり！
想像よりは固くなく柔らかい印象。
とは言えみっちり詰まって
がっしりはしてます。

トップはケシの実と
特別に強い黒い焼き目。
カットするとしっとり指に
ピタピタ吸い付くねちもち感。
生地に食べにくいような酸味はなく
レーズン..

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2023年08月14日

Panification U パニフィカシオンユー江曽島クランベリークリームチーズ

【313円】☆2023☆
冷凍→冷蔵解凍→リベイク。
カリッとしたクラストですが
見た目ほどのハードさはなく
クラムはぷにっとして
意外とソフト。
紫色の生地はクセもなく食べやすく
クルミとクランベリーに
たっぷりクリームチーズ。

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2023年08月14日

Panification U パニフィカシオンユー江曽島じゃがいものガレット

【320円】☆2023☆
翌日にしっかりリベイク&放置。
大きさは約9×12cm。
しんなりしてたのがガリザクに復活。
ローズマリーが香り
ブラックペッパーが効いて
じゃがいもも生地もクリスピー！
中央の部分だけトロもちっ♪
この部分にはホワイトソース。
冷たい白ワインを欲するガレット。

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2023年08月13日

Panification U パニフィカシオンユー江曽島ローストポークとシュークルトのサンド

【570円】☆2023☆
パンは細長くザラザラと
粉が多めのハード系。
引きが強く
噛み応えもありも～っちり！

しっとりローストポークが
予想より多めに入ってます。
コク足しのクリームチーズには
小葱とガーリック。
いわゆるザワークラウトと
粒マスタードで全体的には酸味の
さっぱり系なので真夏のランチにピッタリ！

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2023年08月13日

Panification U パニフィカシオンユー江曽島めんたいバゲット(ハーフ)

【300円】☆2023☆
きたきたー！
ハーフサイズでも幅と厚みがあり
食べ応えは満点。
クラストは引きが強くガリゴリッ♪
噛んでも噛んでもまだ口に居る
なかなか噛み崩せない強敵(笑)
クラムはもっちんちゅるりんと
クラストから想像できないほど対照的。
噛んでいる間にも明太子だけでなく
山椒もジワジワと攻めてくる。
ガリゴリむんぎゅむんぎゅと
食後はアゴが心地よい疲労感に包まれます。
これはめっちゃ好み！

Panificat..

posted by コスパン at 06:00