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2015年08月09日
海ぶどうの食べ方や栄養の効能や保存方法とは？
海ぶどうとはイワズタ科の海藻で正式な名称はクビレズタ」といいます。南西諸島や沖縄や亜熱帯地方の浅い砂低地に生えており、ブドウのような形をしているのでグリーンキャビアとも呼ばれています。１００gあたり４キロカロリーとヘルシーでありミネラルが豊富なため、ダイエットにも健康にも良い食材といえます
沖縄では古くから食用にされていましたが、沖縄料理のブームなどから天然物は激減し、市場で販売されているものは養殖物がほとんどのようです。東南アジアやオセアニア地方でも収穫されていて、フィリピンやベトナムからも輸入されています。
・鉄分：貧血や冷え性を改善する効能があります。不足すると全身への酸素供給が悪くなり疲れやすい、抜け毛乾燥肌などの症状が出てしまいます。
・食物繊維：腸内環境を整え、大腸癌や肌荒れを防止する効能があります。血糖値の急上昇を抑えるため脂肪がつきにくくダイエット効果があります。
・ビタミンK：カルシウムが骨から溶け出してしまうのを予防する効果が有り、カルシウムの吸収を助けてくれる栄養素です。
・カルシウム：骨粗鬆症予防、傷口の再生や神経や筋肉の働きに関連している栄養素です。
・マグネシウム：カルシウムが血管内に詰まるのを抑える効能があるので、動脈硬化や高血圧や高脂血症を予防する効果があります。
海ぶどうの美味しい食べ方
海ぶどうは基本醤油やポン酢、三杯酢などにつけて生で食べます。加熱したり、直接ドレッシングをかけたりするとしぼんでしまい食感が悪くなってしまいます。すまし汁の具にすることもありますがその時は食べる直前に汁に入れます。ご飯の上に乗せても美味しいです(*^_^*)
美味しい海ぶどうの見分け方
長時間、高温や低温でおかれている海ぶどうはしぼんでしまいます。ハリがあって、プリプリ感があるものを選びます。
海ぶどうの下処理
①ざるに移して軽く水洗いをします。（氷水で洗うとよりプチプチした食感になります）
②水気をとって器に盛ります。
＊取り寄せた場合、長時間光にあたっていなかったため白っぽくなっていることがあります。その時は蛍光灯の下など明るいところに置いておくと緑に戻ります
（光で温度が上がりすぎることに注意します）
海ぶどうの保存方法と賞味期限
海ぶどうは温度にとても敏感なため、冷えすぎる冷蔵庫には入れません。保存する適温は15度～２８度とされています。この適温からずれて保存するとしぼんでしまいます。しぼんでしまった海ぶどうは食べる直前に水に浸せば戻すことができます。賞味期限は収穫されてから一週間が目安とされています。
海ぶどうの旬の時期
通年販売されていますが、海水温が低すぎず高すぎない春と秋が旬の時期とされています。
沖縄では古くから食用にされていましたが、沖縄料理のブームなどから天然物は激減し、市場で販売されているものは養殖物がほとんどのようです。東南アジアやオセアニア地方でも収穫されていて、フィリピンやベトナムからも輸入されています。
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海ぶどうの栄養の効能・鉄分：貧血や冷え性を改善する効能があります。不足すると全身への酸素供給が悪くなり疲れやすい、抜け毛乾燥肌などの症状が出てしまいます。
・食物繊維：腸内環境を整え、大腸癌や肌荒れを防止する効能があります。血糖値の急上昇を抑えるため脂肪がつきにくくダイエット効果があります。
・ビタミンK：カルシウムが骨から溶け出してしまうのを予防する効果が有り、カルシウムの吸収を助けてくれる栄養素です。
・カルシウム：骨粗鬆症予防、傷口の再生や神経や筋肉の働きに関連している栄養素です。
・マグネシウム：カルシウムが血管内に詰まるのを抑える効能があるので、動脈硬化や高血圧や高脂血症を予防する効果があります。
海ぶどうの美味しい食べ方
海ぶどうは基本醤油やポン酢、三杯酢などにつけて生で食べます。加熱したり、直接ドレッシングをかけたりするとしぼんでしまい食感が悪くなってしまいます。すまし汁の具にすることもありますがその時は食べる直前に汁に入れます。ご飯の上に乗せても美味しいです(*^_^*)
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美味しい海ぶどうの見分け方
長時間、高温や低温でおかれている海ぶどうはしぼんでしまいます。ハリがあって、プリプリ感があるものを選びます。
海ぶどうの下処理
①ざるに移して軽く水洗いをします。（氷水で洗うとよりプチプチした食感になります）
②水気をとって器に盛ります。
＊取り寄せた場合、長時間光にあたっていなかったため白っぽくなっていることがあります。その時は蛍光灯の下など明るいところに置いておくと緑に戻ります
（光で温度が上がりすぎることに注意します）海ぶどうの保存方法と賞味期限
海ぶどうは温度にとても敏感なため、冷えすぎる冷蔵庫には入れません。保存する適温は15度～２８度とされています。この適温からずれて保存するとしぼんでしまいます。しぼんでしまった海ぶどうは食べる直前に水に浸せば戻すことができます。賞味期限は収穫されてから一週間が目安とされています。
海ぶどうの旬の時期
通年販売されていますが、海水温が低すぎず高すぎない春と秋が旬の時期とされています。
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2015年08月07日
馬肉（桜肉）の栄養の効能やカロリーとは？犬にも安心で効果的！
馬肉（桜肉）は低脂肪、低カロリー、高タンパク、高ミネラルで非常に優秀な食材です。そのため美容食、健康食として注目を浴びています。カロリーは牛肉や豚肉と比較して１/３程度、脂質は１/５～１/８程度にもかかわらずミネラルやグリコーゲンは数倍含まれています。
高齢者や女性、子供、ダイエットの方、疲れ気味の人などに特にオススメな食材で、フランスでは医師が病人に馬肉の摂取をすすめるほど信頼されている食材です。人間だけでなく飼い犬にもおすすめで、食の細い犬でも好む傾向があります(*^_^*)
・鉄分：冷え性や貧血を改善する効能が有り、不足するとだるい、疲れやすい、抜け毛、乾燥肌などの症状が出ることがあります。
・たんぱく質：馬肉のような良質なタンパク質は痴呆や動脈硬化、心疾患、脳疾患を予防する効果があります。また馬肉のタンパク質に多く含まれいるペプチドは血管を広げたり、保温、解毒などの効能があります。血流をスムーズにするため高血圧の方に非常に有効です。
・ビタミンA：免疫力を強くし、活性酸素を抑えてくれる効能があります。
・ビタミンE：高い抗酸化力があり、血流を良くしたり、美肌の効能があります。不足すると神経機能が衰えたり、不妊の原因となることがあります。
・ビタミンB１２：赤血球の色素であるヘモグロビン合成を助けてくれるので、貧血の予防に効果的な栄養素です。
・カルシウム：骨粗鬆症を予防する栄養素で、神経や筋肉や傷口を治したりする働きにも関与しています。不足すると子供のくる病や高血圧、動脈硬化、認知障害などを起こすことがあります。
・グリコーゲン：即効性のあるエネルギー源であるため、疲れた体に良いです。
・必須脂肪酸：リノール酸やリノレン酸などの不飽和脂肪酸のことで、コレステロールを下げたり、血液循環を良くし、動脈硬化を予防し、血管を丈夫にする効果があります。
・セレン（セレニウム）：強力な抗酸化作用があり、癌や老化や生活習慣病を予防する効果があります。
馬肉の安全性
①馬の心臓の働きはとても強いですが、腎臓や肝臓や脾臓などの解毒機能が必要である臓器が小さいため、飼育中にホルモン剤や抗生物質などの薬物投与が行われません。
②馬の体温は豚や牛より５～６度程度高いため寄生虫などが非常につきにくい。
③抗原度がとても低いため、馬肉を食べることによるアレルギーは非常に起きにくいとされています。そのため、鶏肉や牛肉にアレルギーを持つ犬にもオススメのお肉です
高齢者や女性、子供、ダイエットの方、疲れ気味の人などに特にオススメな食材で、フランスでは医師が病人に馬肉の摂取をすすめるほど信頼されている食材です。人間だけでなく飼い犬にもおすすめで、食の細い犬でも好む傾向があります(*^_^*)
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馬肉の栄養の効能や効果・鉄分：冷え性や貧血を改善する効能が有り、不足するとだるい、疲れやすい、抜け毛、乾燥肌などの症状が出ることがあります。
・たんぱく質：馬肉のような良質なタンパク質は痴呆や動脈硬化、心疾患、脳疾患を予防する効果があります。また馬肉のタンパク質に多く含まれいるペプチドは血管を広げたり、保温、解毒などの効能があります。血流をスムーズにするため高血圧の方に非常に有効です。
・ビタミンA：免疫力を強くし、活性酸素を抑えてくれる効能があります。
・ビタミンE：高い抗酸化力があり、血流を良くしたり、美肌の効能があります。不足すると神経機能が衰えたり、不妊の原因となることがあります。
・ビタミンB１２：赤血球の色素であるヘモグロビン合成を助けてくれるので、貧血の予防に効果的な栄養素です。
・カルシウム：骨粗鬆症を予防する栄養素で、神経や筋肉や傷口を治したりする働きにも関与しています。不足すると子供のくる病や高血圧、動脈硬化、認知障害などを起こすことがあります。
・グリコーゲン：即効性のあるエネルギー源であるため、疲れた体に良いです。
・必須脂肪酸：リノール酸やリノレン酸などの不飽和脂肪酸のことで、コレステロールを下げたり、血液循環を良くし、動脈硬化を予防し、血管を丈夫にする効果があります。
・セレン（セレニウム）：強力な抗酸化作用があり、癌や老化や生活習慣病を予防する効果があります。
馬肉の安全性
①馬の心臓の働きはとても強いですが、腎臓や肝臓や脾臓などの解毒機能が必要である臓器が小さいため、飼育中にホルモン剤や抗生物質などの薬物投与が行われません。
②馬の体温は豚や牛より５～６度程度高いため寄生虫などが非常につきにくい。
③抗原度がとても低いため、馬肉を食べることによるアレルギーは非常に起きにくいとされています。そのため、鶏肉や牛肉にアレルギーを持つ犬にもオススメのお肉です
2015年08月06日
豆乳の栄養の効能や効果について
豆乳は大豆の絞り汁なので、大豆からの栄養素がたっぷり含まれています。その効果は美容、健康、ダイエットなど様々な効果がありますが、一番摂取したいであろう大豆イソフラボンの効果はその人の体質によって効果の有無が変わります(>_<)
日本の食環境を考慮すると、豆乳以外では豆腐、納豆、味噌など豊富にあります、そのため食品安全委員会では一日に飲む豆乳の量は５０～１００mlが適切とされているようです。
・大豆たんぱく質：血圧の上昇や血液中のコレステロールを下げる効能があります。
・カリウム：体内の塩分濃度を調節する効能があるので、高血圧を予防する効果があります。
・レシチン：血流を良くする効能があるので、動脈硬化や脳内出血などを予防する効果があります。
・サポニン：抗酸化作用による老化防止の効果や脂肪の蓄積の予防や血管内に付着した脂肪を排出する効能があります。
・ビタミンE：高い抗酸化力による老化防止や美肌や血行を良くする効果があります。不足すると神経機能が低下したり、不妊の原因となってしまいます。
・リノール酸：血管内の悪玉コレステロールを除去し、善玉コレステロールを増やす効能があります。
・イソフラボン：女性ホルモンに似た働きをするので更年期や生理不順の女性に良いとされていますが、体質により効果がない人もいらっしゃいます。
・オリゴ糖：腸内環境を整える乳酸菌やビフィズス菌の栄養源であるため善玉菌を増やし、免疫力を高めたり、便通を良くする効果があります。
・カルシウム：骨粗鬆症を予防する栄養素であり、不足すると小児のクル病、高血圧、動脈硬化、免疫異常などを引き起こしてしまうことがあります。
・マグネシウム：血管内にカルシウムが詰まるのを予防する効能があるので、動脈硬化や高血圧、高脂血症を予防する効果があります。
日本の食環境を考慮すると、豆乳以外では豆腐、納豆、味噌など豊富にあります、そのため食品安全委員会では一日に飲む豆乳の量は５０～１００mlが適切とされているようです。
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豆乳の栄養の効能・大豆たんぱく質：血圧の上昇や血液中のコレステロールを下げる効能があります。
・カリウム：体内の塩分濃度を調節する効能があるので、高血圧を予防する効果があります。
・レシチン：血流を良くする効能があるので、動脈硬化や脳内出血などを予防する効果があります。
・サポニン：抗酸化作用による老化防止の効果や脂肪の蓄積の予防や血管内に付着した脂肪を排出する効能があります。
・ビタミンE：高い抗酸化力による老化防止や美肌や血行を良くする効果があります。不足すると神経機能が低下したり、不妊の原因となってしまいます。
・リノール酸：血管内の悪玉コレステロールを除去し、善玉コレステロールを増やす効能があります。
・イソフラボン：女性ホルモンに似た働きをするので更年期や生理不順の女性に良いとされていますが、体質により効果がない人もいらっしゃいます。
・オリゴ糖：腸内環境を整える乳酸菌やビフィズス菌の栄養源であるため善玉菌を増やし、免疫力を高めたり、便通を良くする効果があります。
・カルシウム：骨粗鬆症を予防する栄養素であり、不足すると小児のクル病、高血圧、動脈硬化、免疫異常などを引き起こしてしまうことがあります。
・マグネシウム：血管内にカルシウムが詰まるのを予防する効能があるので、動脈硬化や高血圧、高脂血症を予防する効果があります。
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