食材の栄養の効能や食べ方など、扱い方を学び料理上手に！

　ロマネスコとは最近ブームになっているイタリアン野菜の一つでカリフラワーの仲間です。ブロッコリーとカリフラワーのかけあわせた野菜とも言われていますが、ロマネスコの方が古いそうです。

そのアート性のある独特な形から珊瑚礁とも呼ばれています。イタリアン野菜ですが日本の環境でも栽培できるので家庭菜園でもOKです(*^ω^*)

　味はカリフラワーとブロッコリーの間といった感じです。甘みがあって、味に癖はなく、栄養価が高い野菜です。カロリーは一株当たり２０キロカロリーほどです。



１．ロマネスコの栄養素の効能
２．ロマネスコの食べ方
３．ロマネスコの保存方法
　３−１、冷蔵保存の方法
　３−２、冷凍保存方の法
　


・カリウム
　体内の水分を調節する栄養素です。塩分を摂りがちな方は特に摂取したほうが良い栄養素です。高血圧予防やむくみの解消などの効能があります。

・ビタミンC
　しみ、ソバカス予防、コラーゲン合成などの美肌効果、免疫力のアップ、ストレス解消、活性酸素の除去などの効能がある栄養素です。

・食物繊維
　腸内環境を整えるので、肌荒れ予防、大腸癌予防などの効能がある栄養素です。



　水溶性であるビタミンCを無駄にしないために加熱するのはボイルよりもレンジが良いです。５００wで２、５〜３分くらいです。加熱したらすぐに氷水で冷やすことで食感を損なわずに済みます。水っぽくなるのが絶対に嫌ならば風で冷やして下さい。それをサラダ、ピクルスにすることが多く、シチューや天ぷら、パスタの具などにもおすすめです(*^_^*)


３−１、冷蔵保存の方法
　キッチンペーパーや新聞紙等で包んで野菜室に入れれば４、５日は日持ちします。つぼみの先の部分が黄色になってくる前に食べきってしまいましょう。

３−２、冷凍保存の方法
　加熱したロマネスコを扇風機などの前において冷まします。水気をとってから冷凍庫で保存します。日持ちの目安は２週間くらいです。解凍するときは自然解凍で。