食材の栄養の効能や食べ方など、扱い方を学び料理上手に！

　ホンビノス貝とはアメリカの東海岸で多く食べらrている二枚貝です。２０００年頃から日本でも増えてきたそうです。外来種ですが日本の生態を狂わせる生物とはされていないみたい。手に入りやすいため安価ですが、貝殻が分厚いので歩留まりが悪いのが欠点(^_^;)

ホンビノス貝の特徴と食べ方
・特徴
　肉厚で食べごたえがあります。風味と塩味が濃く、少し苦味もあります。あさりなどと違って下ごしらえの砂抜きは必要ありませんが、塩抜きは必要かもしれません。料理する際は塩分量に注意して下さい。加熱しすぎると身が硬くなってしまう点にも注意です。

・食べ方
　網焼き、酒蒸し、潮汁、味噌汁、クラムチャウダー、パスタの具

ホンビノス貝の下ごしらえ
�@いたんでいるもの、空いてしまっているものを取り除いてから、お米を研ぐスタイルで洗います。（死んでしまっているものからはイヤな臭いが強くします）

�Aバットやボウルでヒタヒタになるくらい水を張って二時間放置して塩抜きします。

ホンビノス貝の旬の時期
　一年中流通していますが、産卵前の春と秋が一番美味しい旬の時期とされています。

ホンビノス貝の保存方法と日持ち
冷蔵保存なら三日くらい、冷凍保存なら一ヶ月くらいが日持ちの目安となります。