ホッキ貝の食べ方と栄養の効能！: 食材の栄養の効能や食べ方など、扱い方を学び料理上手に！

2015年04月11日

ホッキ貝の食べ方と栄養の効能！

　ホッキ貝（北寄貝）は正式には姥貝（ウバガイ）という名前で、バカ貝科の二枚貝で、大きいものだと１０cmにもなります。漁獲量が北海道がダントツなため北海道ではメジャーな食材ですが、本州などではあまり馴染みがないかもしれません。

ホッキ貝の栄養素と効能
・マグネシウム：血管内にカルシウムが詰まるのを予防してくれるので、動脈硬化の予防の効能がある栄養素です。
・アミノ酸：アラニンやグリシンなどで、コラーゲンを作るための原料であり、ホッキ貝の旨味成分でもあります。
・タウリン：貧血・動脈硬化・胆石・生活習慣病の予防、疲労回復、悪玉コレステロールの減少させる効能が有り、血圧の正常化、視力の向上、心肺機能・肝臓の強化などに効果的です。
・鉄分：貧血の予防と改善に必要な栄養素。

ホッキ貝のさばき方
①隙間にナイフを差し込み、下の貝殻に沿って身を離していきます。
②身を離せば貝殻が開くので、残った身を貝殻から離します。
③貝殻から外した身を、カーブの方を右側にしてスタンバイし、カーブに沿って包丁を入れます。
④開いた身の内蔵を取り出し、塩水で洗ってからお好みにカットします。

ホッキ貝の食べ方
　ホッキ貝の料理はお刺身が定番な食べ方です。旨みがたっぷりと出るので北国ではカレーやシチューの具材にもされ学校の給食にも出るほどです。熱を加えすぎると固くなってしまうので注意が必要です。
　お刺身にするときは軽く熱湯にくぐらせると臭みが消え、綺麗なピンク色になり、甘味も増し食感も良くなります。天ぷらやフライ、炒め物、汁物、ヌタやマヨネーズで和えたサラダ、土瓶蒸しなどでも美味しく食べることができます。

新鮮なホッキ貝の選び方
　新鮮なものは殻から出ている足がキュッと締まっています。

ホッキ貝の保存方法と賞味期限
　乾燥させないようにして冷蔵庫で保存します。剥き身の場合は２、３日で殻付きの場合は一週間くらいが賞味期限となります。冷凍保存は２週間くらいが賞味期限です。

ホッキ貝の旬
　通年食べることができますが一番の旬は１～３月です。

【このカテゴリーの最新記事】

posted by 胡桃割り人形 at 20:27| Comment(0) | TrackBack(0) | 貝類

この記事へのコメント

コメントを書く

この記事へのトラックバックURL
https://fanblogs.jp/tb/3530647
※ブログオーナーが承認したトラックバックのみ表示されます。

この記事へのトラックバック