アイナメの栄養と食べ方！！: 食材の栄養の効能や食べ方など、扱い方を学び料理上手に！

2015年04月11日

アイナメの栄養と食べ方！！

　アイナメとは北海道、東北から九州にかけて、各地の岩礁に生息している海水魚。淡白で脂が少ない低カロリーな魚ですが栄養面で優れています。アユと同じように縄張りを持つ性質があるので「鮎並（アユナミ）」とも呼ばれます。生よりも加熱する食べ方の方が一般的です。

アイナメの栄養と効能
・ビタミンB2：健康で綺麗な髪、肌、爪、粘膜などを維持してくれる栄養素です。
・ビタミンD：健康な骨を維持するのに必要な栄養素。
・ビタミンE：高い抗酸化が心筋梗塞や動脈硬化を予防してくれます。美肌と老化防止にもとても効果的。
・DHA：神経機能の維持、脳細胞の発達・活性化に関わっていて、老人性認知証の予防に効果的。
・EPA：コレステロールの低下や抗血栓作用はDHAより効果が高い。癌予防、アトピー性の皮膚炎、喘息などのアレルギー症状を緩和してくれます。

美味しいアイナメの選び方
　模様が濃くはっきりしており、ヌメリと光沢が強いものを選びます。

アイナメの保存方法
鮮度が落ちやすい魚なのでなるべくその日のうちに食べてしまいましょう。

アイナメの食べ方
　大きなアイナメは臭みが少なく刺身で食べることができますが寄生虫に注意が必要です。煮付けにするのが一番多い食べ方です。唐揚げ、照り焼き、味噌漬け、粕漬け、鍋に入れても美味しく食べることができます。

アイナメの旬
　地方によりばらつきがありますが春前後がアイナメの旬です。

アイナメの種類や仲間
・ウサギアイナメ：オホーツク海やベーリング海に生息している大型のアイナメ。「アブラコ」とも呼ばれます。
・スジアイナメ：東北地方やアラスカ湾に生息している種類。「ハゴトゴ」とも呼ばれます。
・エゾアイナメ：北海道より北の地方や北米の太平洋沿岸に生息しています。後頭部に皮弁があるのが特徴。別名は「スケソウドンコ」「タラ」
・クジメ：北海道から九州にかけて広く生息しています。アイナメと扱われることがありますが本物のアイナメより味は劣ります。

【このカテゴリーの最新記事】

posted by 胡桃割り人形 at 17:06| Comment(0) | TrackBack(0) | 魚

この記事へのコメント

コメントを書く

この記事へのトラックバックURL
https://fanblogs.jp/tb/3530166
※ブログオーナーが承認したトラックバックのみ表示されます。

この記事へのトラックバック