ドジョウの栄養の効能や効果や食べ方とは？: 食材の栄養の効能や食べ方など、扱い方を学び料理上手に！

2015年11月02日

ドジョウの栄養の効能や効果や食べ方とは？

　ドジョウとはドジョウ科の硬骨魚でとても栄養価の高い魚です。しかし、独特な臭いや泥臭い、苦いなどの理由から拒む方も多いです。
　ビタミンB群にミネラル成分、タンパク質が豊富で脂質は養殖うなぎの1/19とずっと少なくとてもヘルシーな食材で、疲労回復に貧血予防の効能が高いです。漢方では内蔵を温め、解毒する効果があるとされています。養殖のドジョウなら骨が柔らかく、泥臭さもなく食べやすいようです。カロリーは１００g当たり７９キロカロリーです。

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ドジョウの栄養の効能や効果
・鉄分
　貧血や冷え性を予防改善する効能があります。不足すると全身が酸素不足となりめまいやだるい抜け毛、疲れやすいなどの症状が出てしまいます。

・亜鉛
　新陳代謝や免疫力を高める効能があり、酵素やホルモンの成分となっている栄養素です。

・ビタミンA
　免疫力を強くし、感染症などを予防する効能があります。目が光を感知するのに必要な成分でもあります。

・ビタミンＢ２
　脂質の代謝や過酸化脂質を分解するのでダイエットに効果がある栄養素です。健康的な髪の毛や粘膜や肌、爪を維持する効能もあります。

・ビタミンD
　カルシウムの吸収を助ける栄養素なので骨を強くするのに必要な栄養素です。

・カルシウム
　生理機能の調節や骨粗鬆症の予防、傷口の修復をするなどの効果がある栄養素です。

ドジョウの食べ方
　柳川鍋、蒲焼、唐揚げなどの食べ方があります。骨の硬さが気になる場合はお酒につけておくと柔らかくなります。

ドジョウの旬の時期
　４月から７月の産卵期が脂がのっていて美味しい旬の時期とされています。

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posted by 胡桃割り人形 at 23:58| Comment(0) | TrackBack(0) | 魚

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