たんぽぽの食べ方。根から花まで全て食べることができる！！: 食材の栄養の効能や食べ方など、扱い方を学び料理上手に！

2015年04月10日

たんぽぽの食べ方。根から花まで全て食べることができる！！

　たんぽぽとは道端や野原など日本中で自生している多年草。日本在来種の「シロバナタンポポ」「カンサイタンポポ」「カントウタンポポ」春に開花して、一度枯れて夏場は休み秋に再び葉を広げ越冬します。

　春の感じさせてくれる可愛らしい植物ですが実はたんぽぽは食用なんです。しかもたんぽぽの「根っこ」「葉っぱ」「花」全て食べることができます。苦そうなイメージがあるかもしれませんが、春の山菜である「ふきのとう」や「タラの芽」を美味しく食べられるなら問題ないかと思います。「タンポポコーヒー」や「タンポポ茶」など飲料としても利用されています(*^^*)

タンポポの栄養素と効能
・苦味成分：イヌリン、ラエブリン、マンナンが苦味の原因物質ですが、唾液、胃液の分泌促進、食欲増進、消化促進、健胃の効果があります。

・たんぽぽの茎の白い液：「タラキシアチン」「タラキシアセリン」「イノシット」などから構成されており胆汁の分泌を促進してくれます。

タンポポの下処理と食べ方
・たんぽぽの葉の食べ方
　採取してきた葉をよく洗い苦味とアクを抜くために沸騰したお湯で下茹でしたものを数時間水にさらしておきます。その後水気をとってお浸し、白和え、胡麻酢和えにします。天ぷらにするときは数枚一緒に揚げます。天ぷらやサラダにするときは下茹ではいりません。

・タンポポの根の食べ方
　洗った根を千切りにして下茹でします。その根をゴボウと同じ感じできんぴら風に炒めます。

・タンポポの花の食べ方
　花は天ぷらにすると美味しいです。軽く衣をつけてさっと揚げます。

食材たんぽぽの選び方
　道端に生育しているものは衛生面が心配なだけでなく、踏まれて硬くなってしまっていますので人通りが少ない場所から採取します。若い葉の方が柔らかく苦味が少ないですが大きな葉でもゴーヤのように特別苦いというわけではありません。

たんぽぽコーヒー（タンポポ茶）の効能
　たんぽぽコーヒーもお茶もネーミングが違うだけで同じ飲み物です。根から作られており茶葉は利用されていません。そのためカフェインは含まれていません。血行を良くする成分が含まれているので冷え性やむくみを改善してくれる効果を持っています。それどころか血液の浄化作用、性ホルモンを整える働きが有り、母乳の質や出を良くしてくれることが知られています。妊娠中の方、赤ちゃんを育てられている方でも安心して飲むことができる飲み物です。

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posted by 胡桃割り人形 at 23:18| Comment(0) | TrackBack(0) | 食べられる雑草

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