ノビルの食べ方と栄養の効能！: 食材の栄養の効能や食べ方など、扱い方を学び料理上手に！

2015年04月14日

ノビルの食べ方と栄養の効能！

　ノビルとはユリ科ネギ属の多年草です。全国の草むらや野原で自生しています。玉ねぎに細いニラが生えたような姿をしています。葉の下の部分は線が入った薄い玉ねぎの皮のようなものがあります。　以前はネギ、ニラ、ニンニク、ラッキョウそしてノビルと「ごくん」に数えられていました。収穫するときは鱗茎を残さないようになるべく下の方を持って抜くのがコツです(*^^*)ノビルの食べ方はニラと同じと思っていただいて大丈夫です

＊ごくん：匂いが強いため食べると身体と精神に悪い影響を与えると考えられていた食材。

ノビルの栄養と効能
・マグネシウム：動脈硬化、高血圧、糖尿病、高脂血症の予防と改善に効果的な栄養素です。
・カリウム：体内の塩分濃度を調節するのでむくみ、高血圧の予防、改善する効能があります。
・鉄分：不足は貧血の原因となります。
・リン：骨や歯を作るのに必要なミネラル成分。
・亜鉛：不足すると味覚障害、生殖能力の低下を引き起こします。アルコールの分解を助ける効能もあります。

ノビルの下処理と保存方法
　　葉の部分が小さく乾燥しやすいので土などを洗い落としてからビニール袋などに入れて冷蔵庫で保存します。　

ノビルの食べ方
　天ぷらや酢味噌和えなどがノビルの食べ方の定番です。ニラに近いので炒め物などニラが使われる料理ならノビルでも合います。時間が経つと辛味が増し、風味を失ってしまうので早めに食べてしまいましょう。

ノビルの旬
　旬は春で道端でも見かけることができるでしょう。　

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posted by 胡桃割り人形 at 01:37| Comment(0) | TrackBack(0) | 食べられる雑草

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