小松菜の栄養の効能や効果や保存方法などについて: 食材の栄養の効能や食べ方など、扱い方を学び料理上手に！

2015年09月01日

小松菜の栄養の効能や効果や保存方法などについて

　小松菜とはチンゲンサイと同じアブラナ科の野菜です。ホウレン草と似ていますがほうれん草よりもアクが少ないので使いやすいです。ホウレン草ほどではありませんが栄養価が高い緑黄色野菜です。鉄分とカルシウムはホウレン草よりも多く含まれています。グリーンスムージーの人気食材でもあり、カロリーは１００g当たり１４キロカロリーです。

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小松菜の栄養の効能や効果
・鉄分
　貧血や冷え性を改善する効能があります。細胞に酸素や栄養成分を届ける栄養素です。

・プロリン
　コラーゲンの主要な成分であるアミノ酸です。関節痛の改善、美肌、脂肪燃焼などの効果があるとされています。

・βカロテン
　吸収されるとビタミンAに変換され免疫力を強くし、活性酸素を抑えることによるガン予防、老化防止などの効能があります。

・ビタミンC
　活性酸素を抑えるので肌や血管の老化や動脈硬化を防止、免疫力アップ、美肌などの効能がある栄養素です。

・ビタミンE
　強い抗酸化力があるので、肌や血管や細胞などの老化防止、動脈硬化や癌の予防などの効能がある栄養素です。

・食物繊維
　身体に有害な成分の輩出、栄養素の吸収、腸内環境をキレイにする。生活習慣病の予防や改善などの効果があります。ただし、食べ過ぎるとお腹がゆるくなったり、ミネラルが不足してしまう副作用も。
　＊食物繊維に近い働きがあるのに副作用がない食べ物はなんと冷ご飯！詳細はこちらの記事へ→https://fanblogs.jp/syokuzaiiroiro/archive/194/0

・カルシウム
　歯や骨の主成分で、傷口の再生や筋肉や神経の働きにも関連している栄養素です。

・イソチオシアネート
　アブラナ科の野菜によく含まれている成分で、癌や老化を予防する効能があります。

美味しい小松菜の選び方
　シャッキっとしており、葉にツヤと厚みがあるものを選びます。茎は太すぎないものが良いです。

小松菜の保存方法
　乾燥させないために湿らしたキッチンペーパーや新聞紙で包んでからビニールなどに入れて、立てた状態で野菜庫で保存します。冷凍保存するときは固めに塩茹でしてから、水気をしぼり適度な大きさにカットしてから冷凍します。

小松菜の美味しい食べ方
　あまりメージがないかもしれませんが生で食べることができるのでサラダにもできます。和え物やお浸し、味噌汁や漬物や炒め物などクセがないのでどんな料理にも合ってしまいます(*^_^*)

小松菜の旬の時期
　ハウス栽培で通年出荷されていますが、本来は冬が旬の時期である野菜で「雪菜」とも呼ばれます。春先に出回る物は「ウグイス菜」と呼ばれます。

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posted by 胡桃割り人形 at 22:53| Comment(0) | TrackBack(0) | 葉野菜

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