趣味全開の気まぐれ冒険記

2017年08月31日

Joël Robuchon ～ ★『ガストロノミージョエル・ロブション』★“MENU VEGETARIEN（ベジタリアンメニュー）”の晩餐⑥

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Joël Robuchon
★『ガストロノミージョエル・ロブション』★
“MENU VEGETARIEN（ベジタリアンメニュー）”の晩餐⑥

MENU VEGETARIEN

3皿目：　

Le Chou-Fleur
en symphonie soyeuse et caviar végétal
③　カリフラワー様々な調理法で変化させ、キャビア見立てのチアシードと共に

3皿目は海底のイメージがする斬新なセンスあるモダンプレート！！お皿も素敵ですよね・・・
でも、このプレートには海の幸は入っていません。そう、キャビアみたいなのはチアシード！！チアシードは、私も毎日朝ごはんに食べています。ダイエットっていうより、手軽にできるから。寝る前に、コップ1ぱいの水に、つけておいて、朝飲むだけ。私が食べているのはホワイトチアシードです。健康にいいらしいし、力もつくので、忙しく仕事がある日は、これだけが朝ごはんです。美味しくないけどね。
まぁ、私の朝食の話はいいとして、この海のイメージがするモダンな料理はとっても美味しかったです！

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Joël Robuchon ～ ★『ガストロノミージョエル・ロブション』★“MENU VEGETARIEN（ベジタリアンメニュー）”の晩餐⑤

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Joël Robuchon
★『ガストロノミージョエル・ロブション』★
“MENU VEGETARIEN（ベジタリアンメニュー）”の晩餐⑤

MENU VEGETARIEN

2皿目：　

La Tomate
en bonbons acidulés sur une transparence à l’huile vierge citronnée
②　トマト爽やかな酸味のボンボンと透明なジュレとのハーモニー

2皿目はとっても可愛い見た目の前菜！本当に可愛いと思いません？
味も食感も不思議で新鮮、そして爽やかで美味しいんです。口に含むと、プチュってガスパチョの甘さが広がります！
3つの可愛らしい玉の外側はトマトパウダーで包まれていて、中にはガスパチョソース！透明なゼリーもトマトのエキスで作られたものらしいんです。こだわってますよね！そして、盛りつけられているのもすべてトマト。マイクロトマトにトマトの種、トマトのジュレ。酸っぱい、甘い、トマトの究極が味わえますよ！
そして特に母が感動したのは、玉のトマトの甘さ！！ただのミニトマトではなく、フルーツトマトらしいです。
こんなに美味しいトマトは食べた事がないわ！と母が感動。私も感動しました。そして、これまた、ヘルシーな1皿でした。トマトには血の流れをよくする効果もあり、トマトの赤い色はこのリコピンの赤で、生活習慣病予防や老化抑制にも効果があるとか！内から綺麗になるためにも日ごろでも積極的に食べたいですね。

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2017年08月28日

Joël Robuchon ～ ★『ガストロノミージョエル・ロブション』★“MENU VEGETARIEN（ベジタリアンメニュー）”の晩餐④

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Joël Robuchon
★『ガストロノミージョエル・ロブション』★
“MENU VEGETARIEN（ベジタリアンメニュー）”の晩餐④

MENU VEGETARIEN

1皿目：　

Pour Commencer
le quinoa, cœur de bouchée dorée et moelleuse au piquillo fumé
①　まずはじめにとろけるキノアをとじ込めてフライに
スモーキーなピキオスのソースをのせて

最高の美味しいの一言に尽きる！見た目も芸術的！
パチパチ香ばしいキノアとに、中に入ったとろけるキノア！食感はコロッケですが、味は独特。
近年大流行している、アンデス山脈ヘルシー擬似穀物「キノア」。
流行だそうですが、私にとっては、よくわからない食材で、ふだんは食べる事がないけれど、こんなに美味しくできるんだ！キノアを、ジャガイモとヒヨコ豆のブイヨンで炊いてピューレにし、更にキノアを纏わせて揚げているのだそうです。
お料理の説明まで丁寧にしてくれます！トップの赤いアクセントは、赤ピーマンをスモークして、ピューレにしたものです。
これには、同席した母も感動！！
1皿目から感動です！

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Joël Robuchon ～ ★『ガストロノミージョエル・ロブション』★“MENU VEGETARIEN（ベジタリアンメニュー）”の晩餐③

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Joël Robuchon
★『ガストロノミージョエル・ロブション』★
“MENU VEGETARIEN（ベジタリアンメニュー）”の晩餐③

今宵の晩餐は、母の日のお祝い・・・
恵比寿ガーデンプレイスにある優雅なミシュラン三ツ星フレンチ、「ガストロノミージョエル・ロブション」に行って来ました。母は最近は、お肉キライになり、海鮮類と野菜が、さらに好物になったようです。
元々、野菜好きで、月に何回かは、ベジタリアンの日というものを設けていて、日ごろからも野菜を積極的に食べているます。（健康というより好みが理由ですが笑）
そんな母に、とっておきのメニューはあるらしい、「ガストロノミージョエル・ロブション」！！
今回、私達は、“MENU VEGETARIEN（ベジタリアンメニュー）”目的にきました！！
まあ、肉大好きの私からしたら、は？ですが、中々興味深いですし、様々なお皿が楽しめると聞いてましたので。

“MENU VEGETARIEN（ベジタリアンメニュー）”について少し・・・

2015年に、ジョエル・ロブション氏が来日したそうです。その時に、ロブション初となる野菜づくしのガラディナー「フード＆ライフ（Food and Life）」が開催されました。そこで紹介されたのが、このベジタリアンメニューの元になったメニューなんです！！70歳を超えたジョエル・ロブション自身が、医学博士ナディア・ヴォルフ（Nadia Volf）女史のアドバイスで体調が良くなったと言うので、そんなアドバイスを元に作られた、体にも優しいコース。
共著「Joel Robuchon Food and Life」にも紹介されているそうです。
「ベジタリアン」や「グルテンフリー」を意識した野菜づくしのディナーコース、それが、MENU VEGETARIEN（ベジタリアンメニュー）なんですね！！なんか感動！！食事療法による効果・効能を考慮し開発されたコースは、「トマト」「ビーツ」「アスパラガス」「アーティーチョーク」などの野菜で構成され魚や肉は提供されないそうです。なかなか本格的ですよね！

ここに来る前から、このメニューについては少々調べてたので、実際に来店した時はドキドキでいっぱいです！

これがメニュー！！

読みにくいので、下記で紹介します。

MENU VEGETARIEN
￥22,000-

Pour Commencer
le quinoa, cœur de bouchée dorée et moelleuse au piquillo fumé
①　まずはじめにとろけるキノアをとじ込めてフライに
スモーキーなピキオスのソースをのせて

～***～

La Tomate
en bonbons acidulés sur une transparence à l’huile vierge citronnée
②　トマト爽やかな酸味のボンボンと透明なジュレとのハーモニー

～***～

Le Chou-Fleur
en symphonie soyeuse et caviar végétal
③　カリフラワー様々な調理法で変化させ、キャビア見立てのチアシードと共に

～***～
L’Asperge Verte
avec une étuvée de girolles au cerfeuil
④　グリーンアスパラガスジロール茸のエチュベと共に、エシャロットのクーリに乗せて

～***～

L’Artichaut
rôti sur une purée onctueuse, voilé ďun cappuccino de pois chiche aux épices douces
⑤アーティーチョークなめらかなピュレとローストにターメリックの香るヒヨコ豆のカプチーノソース

～***～
Le Kale
en différentes textures avec une purée de pomme de terre onctueuse
⑥　ケールブロッコリー、ロマネスコと共に様々に調理し、なめらかなロブション風ポテトのピュレに乗せて

～***～
Le Riz
façon “ risotto” aux pimientos, aromatisé au safran et couscous de crucifères aux herbes glacées
⑦　コシヒカリ米サフランと海草バターの風味でリゾットに
花野菜のクスクスを散らし、ピメントスとひよこ豆のジュをあしらって

～***～

La Pêche
fraîche et en gelée avec une crème vanille et un granité verveine
⑧　白桃シトロンでマリネ、ベルベーヌのグラニテとバニラクリーム

～***～

Le Café express ou le thé
et ses douceurs sucrés
★　カフェとミニャルディーズワゴンからお好きなものをお選びいただけます

～***～

以上、⑧皿+パンやチーズやデザート！！次のページでひとつひとつ紹介！！

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ラスベガス★｢ラトリエドゥジョエル・ロブション｣
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六本木★｢ラトリエドゥジョエル・ロブション｣（2015年夏）
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六本木★｢ラトリエドゥジョエル・ロブション｣（2016年春）
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六本木★｢ラトリエドゥジョエル・ロブション｣（2017年夏）
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https://fanblogs.jp/alicedarkcastle705/archive/915/0
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Joël Robuchon ～ ★『ガストロノミージョエル・ロブション』★“MENU VEGETARIEN（ベジタリアンメニュー）”の晩餐②

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Joël Robuchon
★『ガストロノミージョエル・ロブション』★
“MENU VEGETARIEN（ベジタリアンメニュー）”の晩餐②

このミシュラン三ツ星レストランのワゴンサービスは凄い！！！
感動しました！沢山食べれる人派ラッキーですね！
高級レストランでも気にしない、私はたーくさん食べます！種類がとっても豊富！

パンのワゴン！

私が今回食べたもの・・・
本当はもっといろんな種類が食べたかったんですけどね・・・
さすがにメインの料理が食べれなくなると困るから・・・
どのパンも独特でとっても美味しい！
付け合せのオリーブオイルと、バター（エシレのバター：参照https://fanblogs.jp/alicedarkcastle705/archive/765/0）
エシレのバターが今まで食べたバターの中で一番美味しいです。

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ラスベガス★｢ラトリエドゥジョエル・ロブション｣
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六本木★｢ラトリエドゥジョエル・ロブション｣（2015年夏）
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六本木★｢ラトリエドゥジョエル・ロブション｣（2017年夏）
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Joël Robuchon ～ ★『ガストロノミージョエル・ロブション』★“MENU VEGETARIEN（ベジタリアンメニュー）”の晩餐①

Joël Robuchon
★『ガストロノミージョエル・ロブション』★
“MENU VEGETARIEN（ベジタリアンメニュー）”の晩餐①

恵比寿ガーデンプレイスにある優雅なミシュラン三ツ星フレンチ。
ついに、行ってきました！
前々から行きたいと思ってたのですが、今回初となりました。
六本木ヒルズにある、｢ラトリエドゥジョエル・ロブション｣は何回も利用しているのですが、「ガストロノミージョエル・ロブション」は初めてです。今回は、DINNERで利用！母の日祝いです。

「ガストロノミージョエル・ロブション」では、ジョエル・ロブションの神髄を味わう事ができます。ジョエル・ロブションが世界中で展開する様々なレストランの中でも、最高峰のブランドとして世界を魅了し続けている、ガストロノミージョエル・ロブション。最高の素材を惜しみなく使い、素材が持つクオリティを最大限に引き出した、ロブションモダンフレンチの集大成を洗練されたサービスと共にお楽しみいただけます。店内は、シャンパンゴールドと黒で統一されており、とっても優雅！
お店の外も宮殿のよう、店内も宮殿のようで、都内にいるとは思えないですね。

外観：

素敵な外観ですよね。
日本とは思えない。私が持っているシャトー風のドールハウスに似ています。

シャトーからの景色：

恵比寿ガーデンプレイス、都内とは思えない広々と下優雅な場所です。

お店の入り口は正面ではなく、左横から、入ります：

2階の優雅な空間に案内されました！そして、落ち着いたコーナー席に。
私達のとなりの席は、ほどよく離れていて、4名様でのご家族でのお母様誕生日祝いでした。
私は母と2人だけど、これも母の日の祝い・・・
やっぱりちゃんと席を考えて配置しているんだなと関心。
家族は家族と。
だって、となりにいちゃいちゃカップルとか、挙動不審のカップルなんかいたら、なんつーか、落ち着かないですしね。
まあ、でもこのレストランは、カップルというより、上品なご家族のお祝いでのご利用、ビジネスの接待などが多いです、特に平日だったからかな。てか、ビジネス接待、すごく多かったですね。

さあ、どんな食事が出てくるんでしょうか！！

「ガストロノミージョエル・ロブション」
http://www.robuchon.jp/
所在地：〒153-0062 東京都目黒区三田１丁目１３－１恵比寿ガーデンプレイス2F
時間： 11時30分～14時00分, 18時00分～21時30分
電話： 03-5424-1347

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ラスベガス★｢ラトリエドゥジョエル・ロブション｣
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2017年08月27日

銀魂！！コミック69巻：『空知の読者とふれ合う質問コーナー245』

銀魂！！コミック69巻：『空知の読者とふれ合う質問コーナー245』

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感想(11件)

質問：
“空知先生、こんにちは！！今までずっと気になっていたことを質問してもいいですか？
なぜ銀魂では、歴史上の偉人の方と登場人物の名前が一文字違いなんですか？
ぜひ教えてください。”

答え：
“まぁぶっちゃけ歴史的偉人のおいしいイメージだけ借りてあとは好き勝手動かしても怒られないように名前を一文字変えて「でも別人ですよ」といういいワケできるよう予防線を張ってるんですが、僕の中では別の道を歩んだ日本、宇宙人が来た事によって僕らの今暮らしている日本とは別の形になって全く違う歴史をたどっているパラレルワールドの日本を描いているつもりでいまして、そこのずれた歴史の分、名前もずれているような感覚で描いております。”

ほう、予防線を張っているだけで、結局、モデルは偉人達って事なんですね！
パラレルワールドで少しズレているか･･･面白い発想、世界観ですよね。
桂は謎すぎるけど、確かに高杉、土方、近藤、沖田などは、私が呼んだノンフィクションの史実の小説に出てくる偉人達と似ている部分もありますね。似てる部分やズレ手いる部分をてらしあわせてみるのも面白いですね。
性別まで変わってるキャラについてはノーコメント笑。
それにしても、銀魂はいいんですが、偉人の名前をそのまんまとってきて、変な恋愛逆ハーレムアプリとかやってる連中はいいの？薄桜鬼だっけ？あれ、そのまんま偉人の名前使ってない？ちょっと、偉人の子孫に失礼じゃないんですかね。どの偉人とはいいませんが、会社の上司に偉人の子孫がいるんだけど、ちょっとそれ関連で軽く怒ってましたよ。私だったら先祖を、変な逆ハーレム恋愛漫画のモデルにそのままされるのは訴えたい気分ですよ。
それにしても、銀魂の世界観は面白いですね・・・
私達も銀魂の世界に入ったら、名前が少々変わってるでしょうね！性別まで変わってる可能性も大ですね笑。
ちなみに私は史実の高杉晋作を尊敬しております。坂本龍馬も！銀魂の晋助様も大好きです。

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2017年08月26日

L'ATELIER de Joel Robuchon ～ ★六本木ヒルズの｢ラトリエドゥジョエル・ロブション｣★夏のランチコース⑥

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L'ATELIER de Joel Robuchon
★六本木ヒルズの｢ラトリエドゥジョエル・ロブション｣★
夏のランチコース⑥

（6）デザート

これは、なぜかメニューの名前を記録するの忘れた！蜜柑のお洒落なデザート
（きたー！！デザートタイム！！ロブションのデザートは凄く凝ってて、甘いものが苦手な私にも程よい上品な甘さと香りで満たしてくれる！！今回のこれは、見た目もかっこいい！なのに名前記録するの忘れたー！）

メロンラベンダー香るクリ－ムとビスキュイミルリトンポルトのソ－スと共に
（母の分。可愛らしいですね。）

そして今回は・・・
ちょっとしたお祝いプレートも！
遅れてしまったけれど母の誕生日祝いです

可愛いですねー！！
記念の写真も撮ってもらいました！！

今回も良い思い出ができたのですが、3点、ちょっと残念な事がありました。

★　まずデザートプレートの名前のスペルが間違ってたこと。しかも気づかなかった。家に帰って写真みるまでは笑。
これ、私と母だからいいけど、上司や接待だったらヤバイっしょ・・・うーん。

★　もう一点は、前は写真を二人用準備してくれたのに、今回は一人ぶんのみ。無料サービスだからか、いつのまにか変わったのかな？うーん、無料サービスだから、もう一枚くれとはいえない笑。

★　そして、最も残念なのは会計ミス。ランチで食べたのにDINNER料金で計算されてたー！後から、あれ？って気づいて治してもらい凄く謝罪されたけど、ちょっとこれは・・・ないだろうと。

料理はとっても美味しいです。
ただ全体的に、以前と比べ、サービスの質が落ちたのかなーと、星付きレストランなのに、ファミレスでも間違えないであろうミスがあったのが残念です。忙しくても混んでても、確認を怠ってはいけませんね。
最後にちょっと残念な事をかいてしまったけれど、料理は最高に美味しいし、気軽にカウンターで、楽しめるフレンチという意味では、ぜひぜひまた行ってみたいですね。そしてサービスはもうあまり期待はしません。
前回が良かったからかな。

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感想(4件)

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ラスベガス★｢ラトリエドゥジョエル・ロブション｣
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六本木★｢ラトリエドゥジョエル・ロブション｣（2015年夏）
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六本木★｢ラトリエドゥジョエル・ロブション｣（2016年春）
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L'ATELIER de Joel Robuchon ～ ★六本木ヒルズの｢ラトリエドゥジョエル・ロブション｣★夏のランチコース⑤

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L'ATELIER de Joel Robuchon
★六本木ヒルズの｢ラトリエドゥジョエル・ロブション｣★
夏のランチコース⑤

（5）メイン②

大山鶏モモ肉のコンフィジャガイモのエクラゼと舞茸のフリットを添えて
（最高に美味しかった！！！コンフィって前に海外で食べたのが失敗で、それ以来あまり好きじゃないけど、でもまた挑戦したくって、これを食べて、こんなに美味しいコンフィってあるんだなって！！すっごくやわらかいし！それに、こんなに美味しいチキンは初めて食べました。今までの人生で食べた一番美味しいチキンでした。元々、私、フレンチでは牛肉派なので、チキンってフレンチでは頼まないから、あまり食べる機会なかったけど。これは本当に美味しい。舞茸とのハーモニーが良い！また食べたいです！！）

スズキと夏野菜のグラチネクミン風味のひよこ豆ピュ－レと共に
（前のメニューで私がたのんだもの。このメインでは母が選びました。）

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L'ATELIER de Joel Robuchon ～ ★六本木ヒルズの｢ラトリエドゥジョエル・ロブション｣★夏のランチコース④

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L'ATELIER de Joel Robuchon
★六本木ヒルズの｢ラトリエドゥジョエル・ロブション｣★
夏のランチコース④

（４）メイン①

スズキと夏野菜のグラチネクミン風味のひよこ豆ピュ－レと共に
（夏らしいメニュー！！スズキは新鮮でとてもやわらかく、夏の野菜にあっていました。なにより、ひよこ豆のビューレと一緒に食べると美味しい！）

色とりどりの温野菜香り高いオリーブオイルの風味で
（母のぶん。コースから外れて、これはアラカルトからオーダーしました。野菜好きな母に。少し和風な感じがして美味しかったとの事です。）

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L'ATELIER de Joel Robuchon ～ ★六本木ヒルズの｢ラトリエドゥジョエル・ロブション｣★夏のランチコース③

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★六本木ヒルズの｢ラトリエドゥジョエル・ロブション｣★
夏のランチコース③

（３）スープ

新玉葱のフランにナツメグの香るサラダ菜のスープを注いで
（ほどよく新玉葱の甘さと心地よい香り・・・ほっとするクリーミーな味わいで以前にも食べた事があるけど、本当に美味しいです。）

冷たいトマトのガスパチョクルトンを浮かべて
（母が頼んだもの！美味しかったそうです。）

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2017年08月25日

L'ATELIER de Joel Robuchon ～ ★六本木ヒルズの｢ラトリエドゥジョエル・ロブション｣★夏のランチコース②

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L'ATELIER de Joel Robuchon
★六本木ヒルズの｢ラトリエドゥジョエル・ロブション｣★
夏のランチコース②

（2）　前菜

半熟卵ブリックをまとわせて揚げコンテチーズとスモークサーモンのハーモニーで
（最高の美味しいです！！この前菜を食べたいがために、ここにいた！事前にメニューチェックしてたんで。）

長茄子のキャビア見立てほのかに香るカレーの風味で歯ごたえのある野菜をのせて
（これは野菜好きの母の分です！）

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