バジルの栄養の効能や効果と保存方法について: 食材の栄養の効能や食べ方など、扱い方を学び料理上手に！

2014年12月23日

バジルの栄養の効能や効果と保存方法について

　シソ科の仲間で「バジリコ」「メボウキ」とも言われます。一般に見かけるバジルは「スィートバジル」と言われる品種です。栄養素だけでなく香りによる効能も優れていることながら、栽培も簡単でベランダでも簡単に栽培できるのも大きな魅力です。アメリカの国立がん研究所では癌予防効果の高い食材としてリスト入りしています。栄養の効果は貧血対策や、美肌につながるものが多いです。カロリーは１００g当たり３０６キロカロリーです。

バジルの栄養の効能
・鉄分：不足すると貧血となり立ちくらみを起こしたりしてしまいます。特に女性に必要な栄養素です。

・βカロテン：体内でビタミンAに変換され、髪や肌、粘膜や視力の健康維持を維持してくれるる効能があります。

・ビタミンE：美肌効果が有り、血行を良くするので冷え性や肩こりを改善する効能があります。老化、癌、生活習慣病の予防に効果がある栄養素です。

・カルシウム：骨や葉の主成分で骨粗鬆症を予防する効果があります。重要な栄養素なのに身体に吸収されにくい栄養素です。

・マグネシウム：血管内にカルシウムが詰まるのを予防してくれるので、動脈硬化、高脂血症、高血圧などの予防の効能がある栄養素です。

香り成分の効能
　バジルの香りの成分には「オイゲノール」「リナロール」というものがあり、リラックス効果・鎮静作用・強壮作用・食欲促進・健胃作用・消化促進・殺菌作用・鎮痛作用・抗癌作用・吐き気止めなどの効能があります。

バジルの保存方法
　冷蔵庫に入れてしまうと低温障害になり黒くなってしまいます。生で保存するときは、水に入れ常温で保存します。

バジルと相性の良い食材
トマト・ニンニク・チーズ・オリーブオイル

バジルの種類
　ブッシュバジル、レモンバジル、シナモンバジル、ホーリーバジル

ホーリーバジル：カミメボウキとも呼ばれ、肉料理と相性がよくタイ料理のガパオライスに使われます。「アタプトゲン」という高い抗酸化力の成分を含んでおり、疲労回復・リラックス効果も高いとされています。台湾の九層塔（くそうとう）はホーリーバジルの近縁種です。

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posted by 胡桃割り人形 at 00:25| Comment(0) | TrackBack(0) | 香草・ハーブ

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