リンゴの栄養と効能は皮にまでタップリ。: 食材の栄養の効能や食べ方など、扱い方を学び料理上手に！

2015年02月19日

リンゴの栄養と効能は皮にまでタップリ。

　リンゴは意外にもバラ科の植物で、明治時代から品種改良が盛んになり、現代では「ふじりんご」は世界で一番生産されているリンゴになりました

世界中で生食やスィーツで食べられている林檎ですが美味しいだけでなく栄養素や効能も魅力の一つです

ポリフェノールたっぷりなので皮もしっかり食べてしまいましょう(*^_^*)

りんごの栄養素と効能
・ペクチン：整腸作用により便秘や大腸癌を予防します。皮に多く含まれています。乳酸菌や善玉菌の増殖を促してくれます。

・ポリフェノール：活性酸素の除去、コレステロールの除去、初がん予防効果がありペクチン同様リンゴの皮に多く含まれています。

・カリウム：体内のナトリウム（塩分）を排出するので高血圧に良い栄養素です。

・有機酸：リンゴ酸やクエン酸のことで、胃腸の動きを良くし、乳酸を減らしてくれるので疲労の回復にも効果があり、肩こり・腰痛の防止にも効果的です。

美味しいりんごを選ぶポイント
・大玉より中玉の方がハズレが少なく、日持ちも良い傾向にあります。
・お尻の部分まで赤いものを選びます。下の部分まで赤くなっていないものは完熟していないので酸味が強いです。青りんごの選び方は色むらがないものが良いです。
・ずっしりと重いものは果汁がタップリと詰まっています。
・林檎の香りが強いもの。
・枝が干からびているものは、鮮度が落ちており、水分も少なくスカスカの可能性があります。

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りんごにワックス
　林檎を触ったとき少しベタベタしていたり、ヌルッとしたことはありませんか？これは防虫などの農薬のせいではありません。りんご自体から出ている自然のワックスです

りんごの保存方法のポイント
・冬なら暖房がついていない場所で新聞紙にくるんでおいたり、箱に入れておくだけで１ヶ月程もちます。
・暖かい季節ならビニールなどの袋などに入れて冷蔵庫で保存します。
・リンゴは果物の成熟を促進させるエチレンを放出しているので注意しましょう。

りんごの変色を防ぐ方法
　リンゴの皮をむくと酸化し変色してきます。変色を防ぐには塩水かレモン水に浸しておきます。どちらにするかは個人のお好みで

また、金属とも反応しやすいので、すりおろすときはプラスチックのものを使用するのが良いでしょう。
　

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posted by 胡桃割り人形 at 02:25| Comment(0) | TrackBack(0) | フルーツ

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