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2015年08月23日
銀杏の栄養の効能や効果、食べ過ぎの副作用について
銀杏（ぎんなん）とはイチョウの実の殻の中にある胚乳の部分です。臭い果肉の部分は食用にはしません。銀杏の臭い成分である「ギンコール酸」はアレルギー反応を起こすことが有り、触るとかぶれる可能性があります。栄養価は高くミネラル成分が豊富ですが食べ過ぎると思わぬ副作用があるので特に子供には注意が必要です。カロリーは茹でたもので１００g当たり１６６キロカロリーです。
銀杏の栄養の効能や効果
・鉄分：不足すると酸素供給が悪くなり体調が悪くなります。貧血や冷え性を改善する効能がある栄養素です。
・カリウム：余分な塩分を排出する効能があるので、高血圧や浮腫を予防する効果がある栄養素です。
・ビタミンC：シミそばかすを予防し、コラーゲン形成を促進するので美肌効果が高く、発癌予防、抗酸化作用、免疫力強化などの効能があります。
・マグネシウム：血管内にカルシウムが詰まってしまうのを抑える効能が有り、高脂血症や高血圧を防ぐ効能がある栄養素です。
銀杏の美味しい食べ方
茶碗蒸しの具や炊き込みご飯、串焼き、串揚げが定番料理で、中華料理では炒め物に入れることがあります。パテやテリーヌの食感のアクセントにも使われます。
銀杏の食べ過ぎの副作用
ビタミンB６の作用を妨げるメチルベリドキシン」という成分が含まれています。熱に弱い成分ではありますが、食べ過ぎでると痙攣、麻痺、呼吸困難などの症状を起こすことがあるそうです。幼児は解毒能力が低いため特に注意が必要なようです。日本中毒情報センターによると子供では７粒、大人で４０粒をこえて食べると中毒を引き起こす可能性があるとされています。ビタミンB６は免疫機能の正常を維持し、粘膜や肌の健康を保つ効能がある栄養素です。
銀杏の保存方法
殻がついたままなら紙などにくるんで冷蔵庫で保存すれば長く日持ちします。中の実が黄色くなっても食べれますが青い状態で食べたければ２週間以内と言われています。
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銀杏の栄養の効能や効果
・鉄分：不足すると酸素供給が悪くなり体調が悪くなります。貧血や冷え性を改善する効能がある栄養素です。
・カリウム：余分な塩分を排出する効能があるので、高血圧や浮腫を予防する効果がある栄養素です。
・ビタミンC：シミそばかすを予防し、コラーゲン形成を促進するので美肌効果が高く、発癌予防、抗酸化作用、免疫力強化などの効能があります。
・マグネシウム：血管内にカルシウムが詰まってしまうのを抑える効能が有り、高脂血症や高血圧を防ぐ効能がある栄養素です。
銀杏の美味しい食べ方
茶碗蒸しの具や炊き込みご飯、串焼き、串揚げが定番料理で、中華料理では炒め物に入れることがあります。パテやテリーヌの食感のアクセントにも使われます。
ビタミンB６の作用を妨げるメチルベリドキシン」という成分が含まれています。熱に弱い成分ではありますが、食べ過ぎでると痙攣、麻痺、呼吸困難などの症状を起こすことがあるそうです。幼児は解毒能力が低いため特に注意が必要なようです。日本中毒情報センターによると子供では７粒、大人で４０粒をこえて食べると中毒を引き起こす可能性があるとされています。ビタミンB６は免疫機能の正常を維持し、粘膜や肌の健康を保つ効能がある栄養素です。
銀杏の保存方法
殻がついたままなら紙などにくるんで冷蔵庫で保存すれば長く日持ちします。中の実が黄色くなっても食べれますが青い状態で食べたければ２週間以内と言われています。
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2015年08月22日
ホースラディッシュの栄養の効能や効果や食べ方について
ホースラディッシュとは東ヨーロッパが原産とされているアブラナ科の植物で、西洋料理では「レフォール」、和名では「西洋わさび」「わさび大根」と呼ばれています。日本のわさびのようにツンとくる辛味があります。涼しい北海道で多く栽培されているようです。本わさびと書かれていないチューブや粉のわさびの原料はこのホースラディッシュとされています。栄養価が高いわけではありませんが高い抗菌作用があります。
・カリウム：体内の塩分濃度を調節する効能があるので、むくみや高血圧を予防する効果があります。
・食物繊維：腸内環境を整えるため、大腸癌や肌荒れ、血糖値の上昇を抑える効果があります。
・アリルイソチアシアネート
辛味の原因の成分です。癌の原因と言われる焦げを分解するので癌や血液凝固を予防する効果があります。抗菌作用が強く食中毒のもととなる菌を抑える効果もあります。
ホースラディッシュの保存方法
ビニールに入れて冷蔵庫に入れておけば1ヶ月〜２ヶ月くらいは保存が効くようです。
ホースラディッシュの美味しい食べ方
ローストビーフの薬味として扱われるのが一般的ですが、ドレッシングやマヨネーズに混ぜたり、すりおろしたものを醤油をかけてれば美味しいご飯のおかずになります(*^_^*)
美味しいホースラディッシュの選び方
白いものが新鮮です。鮮度が落ちてくると黄ばんだり茶色くなってしまい、風味も落ちてしまいます。
ホースラディッシュの旬の時期
１２月〜３月が食べごろの時期で、若葉の部分は春から初夏が旬です。
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ホースラディッシュの栄養の効能や効果・カリウム：体内の塩分濃度を調節する効能があるので、むくみや高血圧を予防する効果があります。
・食物繊維：腸内環境を整えるため、大腸癌や肌荒れ、血糖値の上昇を抑える効果があります。
・アリルイソチアシアネート
辛味の原因の成分です。癌の原因と言われる焦げを分解するので癌や血液凝固を予防する効果があります。抗菌作用が強く食中毒のもととなる菌を抑える効果もあります。
ホースラディッシュの保存方法
ビニールに入れて冷蔵庫に入れておけば1ヶ月〜２ヶ月くらいは保存が効くようです。
ホースラディッシュの美味しい食べ方
ローストビーフの薬味として扱われるのが一般的ですが、ドレッシングやマヨネーズに混ぜたり、すりおろしたものを醤油をかけてれば美味しいご飯のおかずになります(*^_^*)
美味しいホースラディッシュの選び方
白いものが新鮮です。鮮度が落ちてくると黄ばんだり茶色くなってしまい、風味も落ちてしまいます。
ホースラディッシュの旬の時期
１２月〜３月が食べごろの時期で、若葉の部分は春から初夏が旬です。
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アーモンドミルクの栄養の効能や効果と副作用について
アーモンドミルクとはアーモンドから作られた飲み物で、低脂肪のうえ消化もよく、アメリカでは牛乳や豆乳にかわる飲み物として子供やお年寄りにも親しまれています。近年、アンチエイジングやダイエットに良いと日本でも注目され始めスターバックスでも販売され始めました。アーモンドはスーパーフードといわれるほど栄養価が高く、低カロリーのうえビタミンやミネラルが豊富で美容や健康やダイエットに良い効能がたくさんあります。大豆アレルギーや小麦アレルギーの方でも飲むことができるのもアーモンドミルクの魅力の一つです
アーモンドミルクの栄養の効能や効果
・鉄分
貧血や冷え性を改善する効能があります。不足すると抜け毛や疲れやすい、乾燥肌などの症状が出ることがあります。
・カリウム
体内の塩分濃度を調節する効能があるので、むくみや高血圧を予防する効果がある栄養素です。
・食物繊維
血糖値の急上昇を抑えるため脂肪がつきにくくなりダイエット効果があります。腸内の環境を整えるので肌荒れや大腸癌を予防する効果もあります。
・ビタミンE
血流を良くしたり、美肌の効能が有り、高い抗酸化力は老化を防止する効果がある栄養素です。
・オレイン酸
脂肪をつきにくくし、腸に刺激をあたえ便秘を改善する効果があります。動脈硬化や心疾患を予防し、コレステロールを下げる効能があるため高血圧や糖尿病などの生活習慣病を予防する効果もあります。
・カルシウム
歯や骨の主成分の栄養素で、不足すると骨粗鬆症、認知障害、肥満などの原因となることがあります。
・ビタミンB２
髪の毛や粘膜、肌、爪を綺麗にするのに必要な栄養素です。
・マグネシウム
血管内にカルシウムが詰まってしまうのを予防する効能があるので、動脈硬化や高脂血症を予防する効果があります。
アーモンドミルクと「乳糖不耐症」
牛乳を飲むとお腹が下る、ゆるくなる人は乳糖不耐症の可能性が高いです。乳糖不耐症とは牛乳などに含まれる乳糖を消化できないためにお腹がゆるくなってしまう症状です。しかしアーモンドミルクは、乳糖を含まないのでお腹を壊すなどの副作用はありません。タンパク質は豆乳の方が多いので筋肉をつけたい方は豆乳の方が良いかと思います。
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アーモンドミルクの栄養の効能や効果
・鉄分
貧血や冷え性を改善する効能があります。不足すると抜け毛や疲れやすい、乾燥肌などの症状が出ることがあります。
・カリウム
体内の塩分濃度を調節する効能があるので、むくみや高血圧を予防する効果がある栄養素です。
・食物繊維
血糖値の急上昇を抑えるため脂肪がつきにくくなりダイエット効果があります。腸内の環境を整えるので肌荒れや大腸癌を予防する効果もあります。
・ビタミンE
血流を良くしたり、美肌の効能が有り、高い抗酸化力は老化を防止する効果がある栄養素です。
・オレイン酸
脂肪をつきにくくし、腸に刺激をあたえ便秘を改善する効果があります。動脈硬化や心疾患を予防し、コレステロールを下げる効能があるため高血圧や糖尿病などの生活習慣病を予防する効果もあります。
・カルシウム
歯や骨の主成分の栄養素で、不足すると骨粗鬆症、認知障害、肥満などの原因となることがあります。
・ビタミンB２
髪の毛や粘膜、肌、爪を綺麗にするのに必要な栄養素です。
・マグネシウム
血管内にカルシウムが詰まってしまうのを予防する効能があるので、動脈硬化や高脂血症を予防する効果があります。
アーモンドミルクと「乳糖不耐症」
牛乳を飲むとお腹が下る、ゆるくなる人は乳糖不耐症の可能性が高いです。乳糖不耐症とは牛乳などに含まれる乳糖を消化できないためにお腹がゆるくなってしまう症状です。しかしアーモンドミルクは、乳糖を含まないのでお腹を壊すなどの副作用はありません。タンパク質は豆乳の方が多いので筋肉をつけたい方は豆乳の方が良いかと思います。
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