【メイン料理】でおもてなし (2): Asalhonの本格ウズベキスタン料理・レシピ

本当においしいドルマのレシピ

今回自信をもって紹介するウズベキスタン料理のレシピはドルマ。ウズベキスタンだけでなく、中央アジアやトルコでも食べられている料理だ。

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2015年03月22日

プロフは何曜日に食べる？―薪を焚いてプロフを作ってみた―

タシケントで薪を焚いてプロフを作る機会があったので、その時の様子を紹介しよう。

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2014年11月09日

衝撃的なウズベキスタン料理「ハシプ」と結婚式でのカルチャーショック！！

ウズベキスタンで出された料理で、私が唯一食べられなかったものがこれ。ハシプというウズベキスタン料理だ。ハシプとは、羊(場合によっては牛)の肉や内臓、脂身と米が入ったソーセージのこと。今回は、このハシプのレシピを紹介しよう。

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2014年07月06日

「ピラフの語源はウズベキスタンのプロフです」はウソ！？ピラフとプロフの関係とは？

一部の日本人の間で、「ウズベキスタンのプロフはピラフの語源」だと信じられているが、調べてみた結果、どうやらそれは違うという結論に達した。

そもそもプロフやピラフの発祥の地はどこか？続きを読む...

タグ：プロフとピラフの起源

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2014年06月07日

簡単！失敗なし！炊飯器で作るプロフのレシピ

今回は、日本人向けに考案した炊飯器を使うプロフの作り方を紹介する。

本来ウズベキスタンの代表的な料理であるプロフは、中華鍋のように底が深いフライパンで調理するが、水の量や火加減次第では、プロフが焦げついてしまったり、米に芯が残ってしまったり、逆に水分が多すぎたりしてしまうため、初心者でも失敗がないような作り方を紹介する。