Asalhonの本格ウズベキスタン料理・レシピ

ナウルーズおめでとうございます！今日は「姑さんの舌サラダ」というちょっと変な名前のサラダを紹介します。以前カザフ人の友人宅にお邪魔した際に、このサラダをいただきました。見た目が華やかなので、ホームパーティーにオススメですし、ニンニクが効いているので、お酒のつまみとしても相性抜群だと思います。

なんで姑さんの舌サラダという名前なのか、何人かに聞いてみましたが、はっきりしたことはあまり分かっていなくて、姑の舌が長いものの例えであるから、この名前が付いたのかもしれない、ということでした。姑の舌で調べてみたら、そういう名前のべろんと長い観葉植物があったり、イタリアにも姑の舌という名前の長いパスタがありました。姑さんの舌サラダは、ナスを使うのですが、ナスが長いことから、この名前になったのかもしれません。それでは、作り方を紹介します。

姑さんの舌サラダ　材料4人分

• ナス　3本
• トマト　1個
• 香草　適量
• マヨネーズ　50g
• サワークリーム　50g
• にんにく　1かけら
• 塩　適量
• 油　適量

ナスは長い方が巻きやすいので、長ナスを使用しました。香草はディルやパセリなどお好みのもので構いませんが、今回は家にあった三つ葉を使います。サワークリームがなければ、マヨネーズだけでも良いですが、日本のマヨネーズは中央アジアのと比べて味が濃すぎるので、爽やかさをプラスするためにサワークリームを混ぜた方がおいしいと個人的には思います。それでは作っていきましょう。

姑さんの舌サラダの作り方

�@　まずナスを厚さ5mm幅に縦に切って、かるく塩をふります。その後たっぷりめの油を入れたフライパンで両面を焼きます。




1. �A　ナスを焼いている間に他の材料の下準備をします。トマトを5mm幅くらいにいちょう切りします。香草は細かく切っておきます。





2. �B　ソースを作ります。マヨネーズとサワークリームにおろしたニンニクを加えて、よく混ぜます。




3. �C　ナスを焼き終わって、粗熱がとれたら、ナスにソースを塗って、香草を散らし、トマトを置きます。くるくると巻いたら完成です。

食べるときは少し冷やしてからか、常温になってから食べるのがおいしいと思います。香草が余ってしまったら、上から散らすと色味がさらにきれいになります。野菜の旨味とソースの爽やかさと、ほのかなニンニクの香りが絶妙で、とってもおいしいです。お酒のお供にするなら、ニンニクはもう1かけら増やした方がパンチの効いた味になるかなぁ思います。

夫が生のトマトが苦手なので、きゅうりバージョンも作ってみました。きゅうりもなかなかおいしかったです。見た目はかっぱ巻きみたいですね笑

気になる方はぜひ作ってみて下さいね。PDFレシピは下のボタンからダウンロードできます。