Asalhonの本格ウズベキスタン料理・レシピ

今回紹介するウズベキスタン料理は、豆菓子。材料は豆、砂糖、水の3つだけ、10分で出来る簡単でおいしいウズベキスタンの代表的なお菓子だ。



ウズベキスタンではおやつやお茶受けに、ドライフルーツや豆菓子が良く食べられる。市場にも様々なドライフルーツや豆菓子がたくさん売られている。



ウズベキスタンの豆菓子には、ピーナッツやアーモンドに砂糖をコーティングしたものや、ゴマをコーティングしたものがある。どちらも一度食べたら止まらない、飽きのこない味で、お土産にピッタリだろう。

今回はアーモンドの砂糖がけのレシピを紹介する。








☆材料☆

アーモンド(ピーナッツでもOK)　100g
砂糖　50g＋30g(計80g)
水　20g


☆作り方☆

�@　アーモンドをフライパンで油を入れずに3分程中火で煎る。



塩がついているアーモンドの場合は、水で洗って塩をとってから煎る。

�A　フライパンからアーモンドを取り出したら、水20gと砂糖50gを入れ、弱火にする。

�B　ぷつぷつと細かい泡が出てきたら、再びアーモンドを入れて、5分間ひたすら混ぜる。



↑の状態になったら、すぐにアーモンドを投入。



私はブログ用の写真を撮るために、いったん手を休めているが、読者の皆さんは手を休めずにひたすら混ぜて頂きたい。

�C　砂糖がアーモンドにつき始めたら、砂糖30gを追加し、2分程また混ぜ続ける。

ひたすら混ぜていると、さっきまでキラキラとテカリのあった砂糖水が、白くなって、アーモンドにくっつきはじめる。



さらに砂糖できれいにコーティングするために、30g砂糖を追加して混ぜる。

�D　アーモンドがなるべく互いにくっつかないように皿に広げ、粗熱がとれたら完成。



アーモンド同士がくっついても、後で手で簡単に離せるので、問題はない。


☆コツ☆

ひたすら混ぜること。砂糖水は火を入れ過ぎると、茶色のカラメル状になってしまうため、あまり煮立てない。




印刷用の簡易版レシピはこちらからダウンロードできる。
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10分で出来る！ウズベキスタンの素朴でおいしい豆菓子のレシピ

遠いウズベキスタンの素朴な豆菓子だが、どこか懐かしい味がする。ついついまた手を伸ばしてポリポリ食べてしまう、そんなやみつきの豆菓子をぜひ作ってみて欲しい。







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