Asalhonの本格ウズベキスタン料理・レシピ

最近スーパーでもよく見かけるようになったカッテージチーズは、実は自宅で簡単に作れることをご存じだろうか。

カッテージチーズは、白くてポロポロしたチーズ。朝食に果物やジャムなどをかけて食べる人が多い。ウズベキスタンで滞在したホテルの朝食ビュッフェでも、毎日のように出されていた。

ちなみにチーズというとカロリーが高いイメージがあるが、カッテージチーズは低カロリー、でも高タンパク質という優れもの。これに果物やジャムなどでビタミン類を補えば、ダイエットに最適の朝食になると、ロシア人の著名ななんとかっていうダイエットアドバイザーがラジオで話していた。また、モスクワに留学していた私の大学の先輩も、毎朝カッテージチーズを食べ始めたら、痩せて体調が良くなったと話していた。これは私も試してみようかな。うちのデブ猫ミーシャにも効くのだろうか。

ウズベキスタンでこのカッテージチーズを買うと嘘みたいに安いのだが、日本で買うと200gくらいしか入っていないのに、400円近くするので買うのが馬鹿げているといつも思う。だから私は時間があるときは買わずに自分でカッテージチーズを作る。すると、同じ400円でなんと360gのカッテージチーズを作ることが出来るのだ。しかも作り方は超簡単！材料は2つだけ！さぁ、これからはあなたもカッテージチーズを買うのをやめて、自分で作ってみようではないか。

カッテージチーズの材料

• 牛乳　1リットル
• お酢またはレモン汁　大さじ3杯

※牛乳は成分無調整のものを選ぶ。低脂肪牛乳など成分を調整してある牛乳だと、うまく作れない場合がある。

カッテージチーズの作り方

1. �@　牛乳を鍋に入れて火にかける。


2. �A　牛乳が沸騰したら、ふきこぼれる直前で火を止め、お酢またはレモン汁を入れてかき混ぜる。


3. �B　牛乳が固体と液体に分離するので、出来あがったチーズをすくって、クッキングペーパーを敷いたざるに入れて水気を切る。




4. �C　一晩水きりしたらカッテージチーズの完成。

牛乳はしっかり沸騰させるので、多少古くなったものでもOK！裏ごしタイプのような、なめらかなカッテージチーズを作りたい場合は弱火、ポロポロしたカッテージチーズを作りたい場合は強火で牛乳を沸騰させると良い。

以前紹介したカッテージチーズのペイストリー(ヴァトルーシカ)も、手作りのカッテージチーズでぜひ作ってみてはいかがだろうか。

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来週はこのカッテージチーズを使ったチーズケーキ(スィールニキ)を紹介する予定。お楽しみに。