Asalhonの本格ウズベキスタン料理・レシピ

ウズベキスタンのお土産として有名なナッツやドライフルーツは、貰うととても嬉しいが、たくさん貰いすぎても困ってしまうものである。実は今、私の家にはウズベキスタン土産のナッツとドライフルーツがかなりたくさん余っている。そこで今回は、ウズベキスタン料理という訳ではないが、ウズベキスタンのナッツとドライフルーツをたっぷり使ったケーキの作り方を紹介したいと思う。ただし、これは普通のケーキのレシピではない。卵もバターも牛乳も使わない私のオリジナルのレシピだ。

卵なしでケーキなんて作れるのか！？と疑問に思われる方もいるかもしれないが、実は卵なしでもケーキは焼けるし、ちゃんと膨らむ。卵不使用とは気付かないほど、味にも食感にもほとんど違いがない。バターはサラダオイルで代用、牛乳や卵の水分は水で代用するのでヘルシーだ。
それでは、さっそくナッツ＆ドライフルーツケーキのレシピを紹介しよう。

卵・バター・牛乳不使用
ナッツ＆ドライフルーツケーキの材料

• 小麦粉　１1/2カップ
• 砂糖　1カップ
• お好みのナッツとドライフルーツ　1カップ
• シナモン　小さじ1.5杯
• オールスパイス　小さじ1.5杯
• ベーキングソーダ　小さじ1杯
• 塩　小さじ1/2杯
• 酢　小さじ1杯(ベーキングソーダの臭みをとる)
• サラダ油　小さじ5杯
• 水　1カップ

今回は、ウズベキスタンのレーズンとくるみと良く分からない謎の丸いナッツを使ってみた。1カップ分のナッツとドライフルーツを使えるので、ウズベキスタンからのお土産をけっこう消費できる。

オールスパイスは辛いわけではなく、お菓子の風味付けに使う下記のようなもの。Amazonで買える。

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小麦粉をカップで計る際に、ふんわり盛った場合はふかふかのケーキに、ぎっしり詰めた場合は、どっしりとしたケーキになるので、お好みでどうぞ。

卵・バター・牛乳不使用
ナッツ＆ドライフルーツケーキの作り方

1. �@ナッツとドライフルーツを細かく刻む。
2. �A上の材料を全部混ぜる。


3. �Bパウンドケーキ型に流して、180℃のオーブンで40分程焼けば出来上がり。

作り方はとても簡単だ。焼いたケーキを姉にお裾わけしたところ、おいしい！卵もバターも牛乳も使っていないなんて信じられない！とお褒めの言葉を頂いた。また、卵アレルギーの子供を持つ友人や、ツイッターのフォロワーさんからもレシピの問い合わせがあり、意外と反響が大きかった。

今回紹介したレシピは、ウズベキスタン料理という訳ではないので、いつものように印刷用PDFのページは用意してない。実はPDF版レシピを作るのは結構面倒なのだが、ブログユーザーの利便性の向上と、ウズベキスタン料理の普及のために作成している。リクエストがあればアップする。

もうすぐハロウィンということもあり、昨日はマフィンの型で焼き、100均で買ったハロウィンのマスキングテープを巻いて、ちょっと女子っぽいことをしてみた。上記の分量でマフィンを4個作れた。