Asalhonの本格ウズベキスタン料理・レシピ

今回紹介する料理は、ヴァトルーシカ。カッテージチーズのペイストリーだ。ロシアからウズベキスタンに伝わったと思われる。

ヴァトルーシカとは、円いパンの中心にカッテージチーズをのせた菓子パン。露和辞典でヴァトルーシカ(ватрушка)を引くと、「チーズケーキ」という訳が出てくるが、この訳は誤解を招くので、今すぐ他の訳に変えるべきだと個人的には思っている。なぜなら、チーズケーキは写真のようなケーキを連想してしまうが、ヴァトルーシカはあくまでパンだからだ。

じゃあ、ヴァトルーシカをチーズパンと訳していいのか。それもちょっと違う。チーズパンだと、甘くないチーズが入ったお食事系のパンを連想してしまう。じゃあ、チーズの菓子パン？それも良いかもしれないが、どんなチーズなのかも分からないし、なんかダサい。

そこで思い付いた訳が「カッテージチーズのペイストリー」という訳。すごくおいしそうな響きではないか！「チーズデニッシュ」という訳もいいかなと思ったが、ヴァトルーシカはデニッシュのようなパイ生地とも少し違うので、ペイストリーにした。しかし、ペイストリーも厳密にはパンとは違うので、この訳もあまり良くない。やはり完璧な訳は難しいが、チーズケーキよりはマシだろう。

くだらない翻訳の話は終わりにして、いいかげん本題に戻ろう。このヴァトルーシカは、朝食やおやつにぴったりの甘いパン。私がウズベキスタンを旅行していたとき、ホテルの朝食ビュッフェにヴァトルーシカがあり、つい懐かしくなって思わず皿に取った。

私が初めてヴァトルーシカを作ったのは、ロシア留学中のこと。モスクワ中心地からバスで30分(朝の通勤ラッシュ時はバスで2時間半！)のカラリョフという町でホームステイしていたとき、休日にロシア人のママと一緒に作った。

「今日はヴァトルーシカを一緒に作ろう」と言われて、ヴァトルーシカがいったい何かも分からず、「はい、作りましょう！」と返事をして、とりあえず一緒に作ったら、ものすごく簡単なのに、メチャメチャおいしいパンが焼きあがり、とても感動したのを覚えている。ヴァトルーシカのパン生地は、以前紹介したピロシキと同じ生地を使う。詳しくはこちらをどうぞ↓

最高においしいピロシキのレシピ

それでは、さっそく作り方を紹介しよう。

ヴァトルーシカの材料　(5個分)

• ピロシキの生地
• カッテージチーズ　200g
• 砂糖　大さじ5杯

カッテージチーズ　（つぶタイプ）220g 価格:475円 (2015/9/6 17:25時点)

ヴァトルーシカの作り方

1. �@パン生地を5等分にして、直径約10cmになるように円く成形し、真ん中をくぼませて、そこにカッテージチーズをのせる。




2. �Aカッテージチーズの上から、ヴァトルーシカ1個あたり大さじ1杯の砂糖をふりかける。


3. �B焼き色がつくまで、180℃のオーブンで15〜25分程度焼いたら出来上がり。

食べる時は30分程冷ましてからどうぞ。ほんのり甘いカッテージチーズがとってもおいしい。チーズにバニラエッセンスを少し入れてもおいしいかも。

印刷用のレシピはこちら↓

ホームステイ先の子供もヴァトルーシカが大好きで、まだ5歳くらいだったが、お母さんのお手伝いをしながら作っていた。

私もいつか子供と一緒に作りたい。子供いないし、そもそも結婚の予定もないから、まだまだ先の話である。