2015年02月14日
牡蠣は食中毒に気をつければいろいろ美味しすぎる健康食材！！
牡蠣はミネラル、アミノ酸、ビタミンなどをバランス良く豊富に含まれている、「海のミルク」と言われるほどの低脂肪高タンパクで低カロリーな完璧食材です
高い美容効果と疲労回復に健康の向上
ところが食中毒が怖いのが難点
2015年は牡蠣の水揚げ量が不振で値段が上がっていますがカキの扱い方をしっかりおさえ、安心して美味しい思いをしましょう(*´∀｀)
牡蠣の栄養素と効能
タウリン：コレステロール上昇の抑制、眼精疲労の改善。疲労物質である乳酸の増加を防いでくれるので疲労回復の効果があります。ストレスの解消にも。
亜鉛：たくさんの酵素やホルモンの成分となっている重要な成分。免疫力UP、味覚障害の改善にも効果がある栄養素です。新陳代謝を高めるので皮膚や髪をキレイにします。亜鉛の精力増強効果も有名です。
グリコーゲン：脳や筋肉を活発にする。即効性のある疲労回復効果。肝機能の高上。
鉄分：吸収の良いヘム鉄なので貧血予防、改善に非常に効果的な栄養素。保温の効果もあるので冷え性の改善にも効果的。
生牡蠣を食べる時に良くレモンを絞りますよね？生臭さを消したり、さっぱりと食べたりできるわけですが、栄養素の面でも大きな意味があります。レモンのビタミンCはカキに含まれる鉄分の吸収を高め、タウリンの損失を高めてくれます
牡蠣の産地別の特徴
・厚岸（北海道）、サロマ湖：養殖。
・象潟（秋田県）：天然物の岩牡蠣。
・松島（宮城県）：養殖物。若干の小ぶり。
・銚子（千葉県）：天然物の岩牡蠣。
・的矢（三重県）：紫外線などを使って滅菌している生食用牡蠣として有名。養殖物。
・宮島（広島県）：瀬戸内海の潮にもまれ、身が締まっており非常に質が良い。養殖物。
牡蠣があたりやすい理由
牡蠣といえばノロウイルスというイメージがあるかもしれませんがノロウイルスは全ての二枚貝に起因すると言われておりますが牡蠣がオイスターバーなどもあるようにたの貝と比べて圧倒的に生で食べる機会が多いからです。美味しさのあまり牡蠣を食べ過ぎてしまうのも食中毒の原因です。特に疲れがたまっている時や体調が悪いときに食中毒が起こりやすいです。体調が良くてもあまり食べ過ぎてしまうと食中毒を引き起こしてしまうことがあります。
牡蠣の食中毒を防ぐ方法
カキの食中毒の主な原因である「ノロウイルス」は一分間以上の85度の加熱で破壊することができます。沸騰したお湯なら最低でも一分間の加熱、揚げ物ならば180度前後の油で4分間揚げれば、食中毒が起こるのを激減させることができます。生で食べたいけど食中毒が怖いのであれば内蔵を食べないようにするのも良い方法です。
牡蠣であたった時の対処法
直ぐに最寄りの病院に行きましょう。特に子供や高齢者の方だったら尚更です。ノロウイルスに感染した場合は１、２週間ウイルスが排出され続けます。感染者の体内から出たものを処理するときは手袋をして漂白剤など塩素系のものをかけてから処理します。入浴も最後に入ってもらうようにします。
生食用の牡蠣と加熱用の牡蠣の違い
スーパーなどで生食用と加熱用とありますが、これは紫外線や洗浄による滅菌処理がされているかどうかや採れた場所の違いで、鮮度による違いではありません。
牡蠣の選び方のポイント
剥いてあるものは貝柱が透き通っており、丸みがありキレイな乳白色のものを選ぶと良いです。殻付きを選ぶときは口が閉じており、厚みがあるものが良いでしょう。
牡蠣の旬
岩牡蠣は夏が旬ですが、真牡蠣は冬が旬。真牡蠣は夏が産卵期のため身がなく美味しくないばかりか、菌が繁殖しやすく食中毒になる危険度が高くなります。
牡蠣の扱い方、保存方法
殻のついた活け牡蠣は袋などをかぶせ乾燥を防ぎ冷蔵庫で保存し、出来る限り早く食べてしまいましょう。直接氷に当てておくと牡蠣は死んでしまいますので注意が必要です。
高い美容効果と疲労回復に健康の向上ところが食中毒が怖いのが難点2015年は牡蠣の水揚げ量が不振で値段が上がっていますがカキの扱い方をしっかりおさえ、安心して美味しい思いをしましょう(*´∀｀)牡蠣の栄養素と効能
タウリン：コレステロール上昇の抑制、眼精疲労の改善。疲労物質である乳酸の増加を防いでくれるので疲労回復の効果があります。ストレスの解消にも。
亜鉛：たくさんの酵素やホルモンの成分となっている重要な成分。免疫力UP、味覚障害の改善にも効果がある栄養素です。新陳代謝を高めるので皮膚や髪をキレイにします。亜鉛の精力増強効果も有名です。
グリコーゲン：脳や筋肉を活発にする。即効性のある疲労回復効果。肝機能の高上。
鉄分：吸収の良いヘム鉄なので貧血予防、改善に非常に効果的な栄養素。保温の効果もあるので冷え性の改善にも効果的。
スポンサーリンク
牡蠣にはレモン生牡蠣を食べる時に良くレモンを絞りますよね？生臭さを消したり、さっぱりと食べたりできるわけですが、栄養素の面でも大きな意味があります。レモンのビタミンCはカキに含まれる鉄分の吸収を高め、タウリンの損失を高めてくれます
牡蠣の産地別の特徴
・厚岸（北海道）、サロマ湖：養殖。
・象潟（秋田県）：天然物の岩牡蠣。
・松島（宮城県）：養殖物。若干の小ぶり。
・銚子（千葉県）：天然物の岩牡蠣。
・的矢（三重県）：紫外線などを使って滅菌している生食用牡蠣として有名。養殖物。
・宮島（広島県）：瀬戸内海の潮にもまれ、身が締まっており非常に質が良い。養殖物。
牡蠣があたりやすい理由
牡蠣といえばノロウイルスというイメージがあるかもしれませんがノロウイルスは全ての二枚貝に起因すると言われておりますが牡蠣がオイスターバーなどもあるようにたの貝と比べて圧倒的に生で食べる機会が多いからです。美味しさのあまり牡蠣を食べ過ぎてしまうのも食中毒の原因です。特に疲れがたまっている時や体調が悪いときに食中毒が起こりやすいです。体調が良くてもあまり食べ過ぎてしまうと食中毒を引き起こしてしまうことがあります。
牡蠣の食中毒を防ぐ方法
カキの食中毒の主な原因である「ノロウイルス」は一分間以上の85度の加熱で破壊することができます。沸騰したお湯なら最低でも一分間の加熱、揚げ物ならば180度前後の油で4分間揚げれば、食中毒が起こるのを激減させることができます。生で食べたいけど食中毒が怖いのであれば内蔵を食べないようにするのも良い方法です。
直ぐに最寄りの病院に行きましょう。特に子供や高齢者の方だったら尚更です。ノロウイルスに感染した場合は１、２週間ウイルスが排出され続けます。感染者の体内から出たものを処理するときは手袋をして漂白剤など塩素系のものをかけてから処理します。入浴も最後に入ってもらうようにします。
生食用の牡蠣と加熱用の牡蠣の違い
スーパーなどで生食用と加熱用とありますが、これは紫外線や洗浄による滅菌処理がされているかどうかや採れた場所の違いで、鮮度による違いではありません。
牡蠣の選び方のポイント
剥いてあるものは貝柱が透き通っており、丸みがありキレイな乳白色のものを選ぶと良いです。殻付きを選ぶときは口が閉じており、厚みがあるものが良いでしょう。
牡蠣の旬
岩牡蠣は夏が旬ですが、真牡蠣は冬が旬。真牡蠣は夏が産卵期のため身がなく美味しくないばかりか、菌が繁殖しやすく食中毒になる危険度が高くなります。
牡蠣の扱い方、保存方法
殻のついた活け牡蠣は袋などをかぶせ乾燥を防ぎ冷蔵庫で保存し、出来る限り早く食べてしまいましょう。直接氷に当てておくと牡蠣は死んでしまいますので注意が必要です。
スポンサーリンク
 | 生産直送【送料無料】お徳用訳あり殻付き 広島産殻付き牡蠣（かき）30個入 おまけ5個付（S〜Mサイズ）【smtb-kd】【楽ギフ_のし】 価格:4,450円 |
 | グルメ大賞3年連覇！[お徳用]特大広島カキ2kgセット/約10人前※加熱用【レビュー高評価4.68！毎日の食卓をちょっとリッチに♪】[かき/カキ/牡蠣/鍋/福袋]【楽ギフ_のし】 価格:4,698円 |
【このカテゴリーの最新記事】
-
no image
-
-
no image
-
no image
-
no image
-
no image
-
no image
-
no image
この記事へのコメント
コメントを書く
この記事へのトラックバックURL
https://fanblogs.jp/tb/3284464
※ブログオーナーが承認したトラックバックのみ表示されます。
この記事へのトラックバック
