Asalhonの本格ウズベキスタン料理・レシピ

タシケントの友達の家で教わったウズベキスタン料理の1つが、こちらのビーツのサラダ。今回はこの簡単ビーツサラダの作り方を紹介しよう。

以前、ウズベク人の友人から「ウズベキスタンでお正月に食べるサラダを作ったから、一緒に食べよう」と誘われ、どんなサラダだろうと、ものすごく楽しみにして行ったら、出てきたのがロシアで良く食べたオリヴィエ・サラダ。拍子抜けしてしまった。オリヴィエ・サラダとは19世紀末にロシアで誕生したサラダで、サラート・オリヴィエとかストリーチヌィー・サラート(首都サラダ)と呼ばれている。ロシアのお正月の定番メニューだが、誰もその本当のレシピを知らない、謎に包まれたサラダだ。

ウズベキスタン料理のプロフやシャシリク(ケバブ・バーベキュー)と一緒に良く食べられるアチチュク(アチク・チュチュク)サラダの作り方を紹介する。

発音は難しいが、作り方はとても簡単である。アチクは「辛い」、チュチュクは「すっぱい」の意味。しかし、そんなに辛くもすっぱくもない。油っこいものと一緒に食べるとすっきりするので、お口直しのようなサラダである。