2015年02月26日
甘エビの栄養の効能と食べ方。卵もたべれるよ！
甘エビという名称が一般的ですが正式には「ホッコクアカエビ」といいます。十脚目タラバエビ科に分類されていて、甲が柔らかくて剥きやすくとろけるような甘味があり、低カロリー高タンパクのうえ効能もいろいろあり大人気の食材です(*^^*)身だけでなく、青いたまごも食べることができます。生食はもちろん、近年では塩辛も人気となっています。水揚げ高の7割は北海道で、次いで新潟、富山、石川となっています。アイスランドやグリーンランド、ノルウェー産の輸入物は国産のそれとは別種です。オスの甘海老の寿命は１０年程で、五歳くらいにメスへと性転換します。
・アミノ酸：グリシンやアラニンなどで、甘エビの旨みと甘味の正体。コラーゲンの主原料。
・タウリン：心肺機能・肝臓の強化、貧血・動脈硬化・胆石・生活習慣病の予防、疲労回復、悪玉コレステロールの減少、血圧の正常化、視力の向上などに期待が持てます。
・ビタミンE：活性酸素を抑えるので、動脈硬化、心筋梗塞などの生活習慣病に効果的な栄養素です。
・アスタキサンチン：加熱した時に赤くなる原因物質。血液をサラサラにし、抗酸化力が強く発癌の抑制、老化の防止に効果があります。
・キチン：免疫力を高め、血圧・血中コレステロールを下げてくれます。糖尿病・腎臓病・白内障・神経痛・心臓疾患・アレルギー・ガン・肝炎にも効果があるとされています。
甘エビの食べ方
お刺身や味噌汁、揚げ物が主流です。余った甘エビの頭や殻は唐揚げにする食べ方があります。またダシの材料にもします。
卵の食べ方
新鮮なものならば生でも美味しく食べることができます。頭の味噌と少しのミリン、醤油と和えればお酒のおつまみにうってつけですし、煮付けにしても良しです
甘エビの保存方法
生の時は出来る限り早く食べるようにします。冷凍すれば１〜２ヶ月間くらいもちます。解凍するときは水にさらして急速に解凍し、素早く調理します。
冷凍の甘エビは偽物？
北大西洋のアイスランドやグリーンランドから大量に甘エビという名目で輸入されていますが厳密にはホンホッコクアマエビという別の種類です。
甘エビの旬
一般的には水温が下がる晩秋から冬とされています。
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甘エビの栄養素と効能・アミノ酸：グリシンやアラニンなどで、甘エビの旨みと甘味の正体。コラーゲンの主原料。
・タウリン：心肺機能・肝臓の強化、貧血・動脈硬化・胆石・生活習慣病の予防、疲労回復、悪玉コレステロールの減少、血圧の正常化、視力の向上などに期待が持てます。
・ビタミンE：活性酸素を抑えるので、動脈硬化、心筋梗塞などの生活習慣病に効果的な栄養素です。
・アスタキサンチン：加熱した時に赤くなる原因物質。血液をサラサラにし、抗酸化力が強く発癌の抑制、老化の防止に効果があります。
・キチン：免疫力を高め、血圧・血中コレステロールを下げてくれます。糖尿病・腎臓病・白内障・神経痛・心臓疾患・アレルギー・ガン・肝炎にも効果があるとされています。
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甘エビの食べ方
お刺身や味噌汁、揚げ物が主流です。余った甘エビの頭や殻は唐揚げにする食べ方があります。またダシの材料にもします。
卵の食べ方
新鮮なものならば生でも美味しく食べることができます。頭の味噌と少しのミリン、醤油と和えればお酒のおつまみにうってつけですし、煮付けにしても良しです
甘エビの保存方法
生の時は出来る限り早く食べるようにします。冷凍すれば１〜２ヶ月間くらいもちます。解凍するときは水にさらして急速に解凍し、素早く調理します。
冷凍の甘エビは偽物？
北大西洋のアイスランドやグリーンランドから大量に甘エビという名目で輸入されていますが厳密にはホンホッコクアマエビという別の種類です。
甘エビの旬
一般的には水温が下がる晩秋から冬とされています。
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