野菜ではじめる健康食生活

冬季に作る人参の千切り干し


今年の様な冷え込む時期にぴったりな人参の千切り

干しの作り方を紹介致します。

ご存知の方も多いとは思いますが、おさらい兼ねて

紹介しましょう・・・！



今冬は非常に寒い時期が続いていますね・・・

こんな時期には、この寒さを利用した冬の備えとも

言うべき人参の千切り干しを作りましょう・・・・







この時期に作る千切り人参は非常に甘く、味噌汁・鍋物・炒め料理

サラダ等、多岐に渡る食材として利用出来ます。


まずは人参をそのまま食しても良いのですが、いつまでも

生のままではもたないので、乾燥させるべく、冬の保存食を

作ってしまいましょう・・・・


そこで、冬の醍醐味を利用した味覚作りで、寒い寒風を利用し

切り干し大根ならぬ、切り干し人参を作り、寒風にさらすだけで

簡単に作れます。


日数的には天気が良くて風が少しある寒い日が三日ほど続けば

簡単に出来てしまいます。





写真の様に薄く並べて干すだけで簡単に出来てしまうところが

嬉しいですね。




出来上がりの写真も掲載しておきます。








そこで注意点がございますので以下掲載しておきますね！



【大根×にんじん】の食べ合わせ！！

サラダで一緒に食べる機会も多いですが、生のにんじんに含まれる

アスコルビナーゼはビタミンCを酸化させる働きがあるので注意願います。

厄介ですよね！


気にしないと言っても知ってしまうと気に成って・・・

対策は、アスコルビナーゼは酸に弱いのでレモン汁や酢であえればOKです！！


以上を気にしながら食して頂ければ最高に美味しい冬の味覚が

頂けますよ・・・・！！！

栗の木の選定作業



昨日は好天に恵まれ選定日和と自認し選定作業を淡々と


開始しました。突然思いついた作業だったので、非常時には


だれか来てくれるかなと少し心配を感じながらの作業でした


皆さま、御存じだとは思うのですが、栗の木は樹高が高く


選定作業には高い梯子が必要に成るのです。また若くもないのに


高い所は不安定なので非常に怖い・・・のですねこれが・・・・


家族に内緒で午後、こっそり行ったものだから、何か有っても


救助に駆け付けてくれるかなと・・・少し心配しながらの作業


でしたが、今、ここでブログ更新してるということは勿論、大丈夫


だったんですね・・・ほっとしますわ！！


皆さんも高い梯子を登る時には気を付けて下さいね！！



結果的に昨日半日程度で、栗の木約10本程度の選定が無事終了


残りは、本日完了しました。パチパチってなもんです！！


そこで、大事に育てていた栗の木の枝の何本かに空洞音がするでは


ありませんか・・・・直ぐ様、叩いてチェックをすると・・深刻・・・・・







枝の先端から、主枝の方まで空洞音・・・結果、根元から切除しました


それで、皮を割いて詳しく調べると害虫が冬眠中だったのです


そこで害虫を取り除き、寒風にさらす事で死滅化を図ります


皆さんも油断せずに、定期的にチェックをしてみて下さいね！！


意外と敵も賢いので頭脳合戦に成りますよ・・・・！！今回は負けだ・・