野菜ではじめる健康食生活

長雨と春の陽気に誘われて・・・！




やっと出てきてくれましたヨ！

このところの長雨と春の陽気に誘われて顔を出したのは　『　しいたけ　』　です！




　
<雑学>英語読み・フランス語読み共に　『　しいたけ　』　なんですよ！！



ところで、しいたけは、低カロリーの代表的健康食品で下記の栄養素を

含んでいるので、一家に一本は是非常備したいものです！



１・ビタミンＤ

　　カルシウムの吸収を助けて、骨を作る
　　　
　　天日で乾燥させるとビタミンＤが数倍アップする


２・エリタデニン

　　高血圧・低血圧の人、全ての血圧をコントロールする

　　血中コレストロールを除去し、調整する

　　動脈硬化・狭心症に効果あり！


３・レンチナン

　　抗ガン成分を含み、ガン予防食材に一つに数えられている

　　＊注意点として、生シイタケを食べた場合、まれにシイタケ皮膚炎と

　　　呼ばれる炎症が発生することがあるらしいのです

　　　レンチナンに対するアレルギー反応と言われています

　　　干しシイタケの戻し汁などでも同様に症状が発生することが確認

　　　されています

　　　そのため、アレルギー体質の児童に対しては注意を要します

　　　ちなみに、私の子供たちは皆、アトピー体質ですが、上記の症状は

　　　皆無ですが、頭の片隅に置いておいて下さいネ！！


気を取り直して、しいたけには、旨み成分として、5'-グアニル酸やグルタミン酸

を豊富に含むので、食材としてだけでなく、出汁をとるのにも使われるます

風味・食感に癖があるため、好みの別れる食物の一つでもありますが、嫌いな

方にとっては、細かく刻んでカレーに入れるとかすれば、分からないでしょう！



栽培方法

　原木の採取から、コマ打ち作業等の管理が難しいためホームセンターで購入

　しちゃいましょう！

　ただ、欠点としては、販売の際の室内暖房にさらされているため、原木が

　乾燥しているのが、欠点でしょう！


　そのため、購入後直ぐに、まる一日水に浸して水分補給をしましょう！！

　また、雨降りならば、外に放置して雨にあてましょう！！

　でないと、しいたけが生えてくれません！

　最悪は一つも出て来ないです！


　そうして水分補給をした原木には元気一杯のしいたけが生えてくれます

　そこで、生えると直ぐに採らずに、玄関周りのオブジェを楽しんだり

　してみて下さい！


　きっと健康と一緒に話が弾みますよ・・・・