Asalhonの本格ウズベキスタン料理・レシピ

ウズベキスタンの朝食というと、ブリヌィやスィールニキなどのロシアの朝食メニューが多いですが、今日はカトラマというおやきを紹介します。

カトラマは本来は結構作り方が複雑で、生地を大きく薄くのばすので、広い台所がないと作るのが難しいのですが、今日は狭い台所でも作れる簡単な方法を紹介します。

カトラマの材料　8個分

カトラマの生地

• 強力粉　200g
• 薄力粉　100g
• 水　120cc
• レモン汁　大さじ1杯
• 塩　小さじ1杯

カトラマの中身

• 万能ねぎ　8本
• バター(有塩)　100g

レモン汁を入れると生地の弾力が増すそうなので入れていますが、なくても大丈夫です。粉は全部強力粉でも良いですが、焼いたときのサクサクの食感を高めるために、1/3は薄力粉にしています。

カトラマの作り方

カトラマの生地作り

1. �@　まず生地から作ります。カトラマの生地の材料を全てボウルに入れて、良くこねます。


2. �A　生地がまとまったらラップをして、30分生地を休ませましょう。

カトラマの中身の下準備

1. �@　生地を休ませている間にねぎを小口切りに切ります。




2. �A　バターを電子レンジ(600W)で30秒加熱して、ハケで塗れるくらい柔らかくしておきます。

カトラマの仕上げ

1. �@　生地を8等分にして、打ち粉(分量外)をしながら、直径20cm程の円になるように麺棒で薄くのばします。




2. �A　バターを刷毛で生地の表面にたっぷり塗り、ねぎを散らします。生地をくるくる巻いて、1本のロール状にしたら、渦巻き状に巻き、麺棒で厚さ1cm未満になるようにのばします。





3. �B　バター(分量外)を熱したフライパンで、両面をきつね色になるまで焼きます。

これでカトラマの完成です。冷めないうちに焼き立てを食べましょう。朝食やブランチ、おやつにもぴったりだと思います。ねぎの香りとパイ生地のようなサクサクの食感がはまりますね。バターはケチらずにたっぷり使って焼いた方がおいしいです。

ねぎも良いですが、チーズを入れたらおいしいかなと思って、チーズカトラマも作りました。サクサクした生地の中にトロっと溶けたチーズが入っていて、とても相性が良いですね。

チーズカトラマは余ったので、夜ごはんに作ったバターチキンのカレーと一緒に食べたら、チーズナンみたいでとってもおいしかったです。PDFのレシピは下記のボタンからダウンロードできるので、良かったら作ってみてくださいね。