落花生の栄養の効能や保存方法と生の食べ方について: 食材の栄養の効能や食べ方など、扱い方を学び料理上手に！

2015年03月26日

落花生の栄養の効能や保存方法と生の食べ方について

　落花生は南米が原産のマメ科ラッカセイ属の植物で、江戸時代に入ってきたと言われています。昔は南京豆と言われていて、殻の中の身はピーナッツと呼ばれています。
　落花生には健康や美肌に有効な栄養素がたくさん含まれています。脂肪酸が多く含まれており高カロリーなイメージですが落花生の脂肪酸はコレステロールを下げてくれます。カロリーは１００gあたり５８５キロカロリーです。

落花生の栄養素と効能
・オリゴ糖：腸内の善玉菌を増やす効果があるので腸内環境を整えてくれます。

・食物繊維：腸内の環境を整え、血糖値の上昇を抑えてくれるので、ダイエットにとても効果的な栄養素です。ガン予防や肌荒れの予防や改善にも期待できます。

・ビタミンE：高い抗酸化があり、心筋梗塞や動脈硬化を予防する効能があります。美肌と老化防止にも効果的。

・ナイアシン：二日酔いの原因物質である「アセトアルデヒド」とアルコールの分解を助けてくれる効能があるので二日酔い対策で摂取しておきたい栄養素です。

・不飽和脂肪酸：オレイン酸、リノール酸などのことで、コレステロールを抑制するので、肥満防止に効果的です。

・ポリフェノール：落花生の皮に大量に含まれていて、高い抗酸化力があります。そのため老化や生活習慣病の予防の効能があります。

落花生の保存方法
　高カロリーである落花生には、脂肪酸がたくさん含まれています。脂肪酸は酸化しやすく一度酸化してしまうと美味しくありません。密封できる容器に入れ冷蔵庫で保存します。

落花生の種類と生の食べ方
・煎った方が美味しい品種：「千葉半位」「ナカテユタカ」
・茹でた方が美味しい品種：「おおまさり」「さとのか」

落花生の茹で方
　３％の沸騰している多めの食塩水で茹でます。茹で時間は４０～５０分間くらいが目安です。茹であがったらザルにあげそのままで冷やします

落花生と肌荒れ
　落花生（中の物はピーナッツ）の食べ過ぎは高カロリーであることからニキビや肌荒れ、鼻血の原因と言われがちですが直接の原因はないと医師の方もおっしゃっています。ただピーナッツバターや油で傷められたものは注意が必要です

妊娠中とナッツアレルギー
　ナッツ類はアレルギー食材の定番と言われるものです。よって妊娠中に落花生などのナッツ類を食べると子供がナッツアレルギーになりやすいと思われがちですが、妊娠中に食べないより、食べたほうが耐性がつきアレルギーのリスクは低くなると言われています。

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posted by 胡桃割り人形 at 10:18| Comment(0) | TrackBack(0) | マメ類

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